Matig lunchsallad

Tips sallat, stjälkselleri & tomater

• Rå Krossa selleristjälkarna lätt med knivbladet innan du skivar dem. På så sätt får du ut maximal smak. Även bladen går att använda.

• Rå Pigga upp hängig stjälkselleri genom att slå in den i papper och ställ i vatten.

• Rå Skär lika delar stjälkselleri och sallads- eller purjolök i tunna skivor. Lägg i en skål. Rör ner en del vitvinsvinäger och två delar olivolja. Smaka av med salt och peppar. Riv i sallad och vänd runt.

• Rå Skär stjälk­selleri i lövtunna skivor. Marinera i hälften soja och hälften citron.

• Rå Tärna en liten bit stjälkselleri mycket fint och strimla äpple fint. Lägg i en skål och droppa över lite citronsaft, en klick honung och grovt hackade hasselnötter. Servera salladen till en väl­lag­rad blåmögelost eller getost och rostat bröd.

• Rå Skär stjälkselleri och lök i tunna skivor och tomater i mindre bitar. Blanda alltsammans i en skål. Tillsätt några droppar riktigt god olivolja och balsamvinäger. Salta och peppra. Kokta brytbönor är också gott att blanda i.

• Blanda tunt skivad stjälkselleri med lättkokt blomkål, kokta stora vita bönor och tunt skuren gräslök. Vänd ner lite balsamvinägrett, salta och peppra.

• Rå Blanda tunt skivad stjälkselleri med fint tärnad gurka och lök i en skål. Vänd ner keso och ett par droppar olivolja. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis en omelett.

• Koka Fräs lika mängd hackad stjälkselleri, gul lök och finhackad morot mjuka tillsammans med lite hackad vitlök i olivolja i en kastrull. Häll på buljong, tillsätt någon favoritgrönsak i mindre bitar och låt koka mjuka. Enkel grönsakssoppa.

• Stek i panna Smaksätt din tomatsås, köttfärssås eller korv stroganoff med en bit finhackad stjälkselleri och/eller morötter. Fräs dem först tillsammans med lök och vitlök.

• Stek i ugn Halvera stjälkselleriståndet. Vänd i olivolja och färskpressad citronsaft på en ugnsplåt. Strö över småbitar av bacon eller pancetta och peppra. Stek mjukt i ugnen, 200°, ca 20 minuter.

• Stek i ugn Blanda skurna stavar av stjälkselleri med skivad vitlök och lök i en ugnssäker form. Täck nätt och jämnt med grönsaksbuljong. Tillsätt en skvätt rödvinsvinäger och en klick smör. Salta och peppra. Sätt in formen i ugnen, 175°, tills stjälksellerin är mjuk, ca 30 minuter. Fördela på tallrikar, strö över rikligt med hackad persilja och rostade solrosfrön. Gott till exempelvis kyckling eller fisk.

• Rå Skär stjälkselleri i små bitar. Blanda med tärnad ost och äpple med skal samt russin och grovt hackade valnötter i en skål.

• 

  Stek i panna Skär romansallaten i fyra klyftor. Stek hastigt i smör. Skeda över ljus soja och strö över sesamfrön. Gott till exempelvis lax.

• 

  rå Vispa ihop 1 del fikonmarmelad med 1 del vinäger och 3 delar olivolja i en skål. Tärna en blekselleri och en lök riktigt fint och rör ner. Smaksätt med salt och peppar. Vänd ner babyspenat och salladsblad. Toppa med hackade nötter och krutonger. Gott till en bit ost.

• råa Grilla brödskivor på ett galler i övre delen av ugnen eller stek dem gyllenbruna i en stekpanna. Gnid in ena sidan av det varma brödet med rå vitlök och droppa över lite olivolja. Skär tomaterna i mindre bitar. Blanda dem med lite olivolja och basilika i en skål. Salta och peppra. Fördela tomaterna på brödskivorna.

• 

  rå Lägg sallatsblad i kallt vatten med is en stund innan middagen. Häll av och låt rinna av väl. Bladen blir riktigt krispiga. Perfekt i en härlig grönsallad.

• Lägg tomater i ett soligt fönster så de blir solvarma. Skiva och lägg på ett fat. Salta, peppra och ringla över riktigt fin olivolja. Riv över rumstempererad mozzarella eller burrata. Stänk över balsamvinäger och riv över basilikablad. Bjud capresen till exempelvis chark, pasta eller risotto. Och dröm dig framåt, till en varm sommarkväll!

• 

  rå Riv sallatsblad i grova bitar, skala och skiva rödlök tunt och lägg i en skål. Vänd runt med en klick rhode island-dressing. Gott till exempelvis räkor och grillad fisk.

• 

  Grillad Dela tomater och trä tomathalvorna med snittytan åt ett håll på ett grillspett, gärna av metall. Riv vitlök och rör ihop med olja och hackade örter. Pensla tomaterna med vitlöksoljan, salta och peppra. Lägg spetten på grillen med snittytan upp. Grilla försiktigt tills tomaterna mjuknat. Lägg spetten på ett fat, riv över citronskal och pressa över saft. Toppa med färska örter. Gott som tillbehör till exempelvis grillad sparris, på pizza eller att vända ner i en pasta.