Tomatsallad med kronärtskocka & ricotta

Tips blekselleri, ricotta & tomater

• 

  Rå Krossa selleristjälkarna lätt med knivbladet innan du skivar dem. På så sätt får du ut maximal smak. Även bladen går att använda.

• 

  Rå Pigga upp hängig blekselleri genom att slå in den i papper och ställ i vatten.

• 

  Rå Skär lika delar blek­selleri och salladslök eller purjolök i tunna skivor. Lägg i en skål tillsammans med rivna salladsblad. Vispa ihop 1 del vitvinsvinäger, 2 delar olivolja, salt och peppar. Vänd ner vinägretten i skålen.

• 

  Rå Skär blek­selleri i lövtunna skivor. Marinera i hälften soja och hälften citron.

• 

  Rå Tärna en liten bit blekselleri mycket fint och strimla äpple fint. Lägg i en skål och droppa över lite citronsaft, en klick honung och grovt hackade hasselnötter. Servera salladen till en väl­lag­rad blåmögelost eller getost och rostat bröd.

• 

  Rå Skär blekselleri och lök i tunna skivor och tomater i mindre bitar. Blanda alltsammans i en skål. Tillsätt några droppar riktigt god olivolja och balsamvinäger. Salta och peppra. Kokta brytbönor är också gott att blanda i.

• 

  Rå Blanda tunt skivad blekselleri med lättkokt blomkål, kokta stora vita bönor och tunt skuren gräslök. Vänd ner lite balsamvinägrett, salta och peppra.

• 

  Rå Blanda tunt skivad blekselleri med fint tärnad gurka och lök i en skål. Vänd ner keso och ett par droppar olivolja. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis en omelett.

• 

  Koka Fräs lika mängd hackad blekselleri, gul lök och finhackad morot mjuka tillsammans med lite hackad vitlök i olivolja i en kastrull. Häll på buljong, tillsätt någon favoritgrönsak i mindre bitar och låt koka mjuka. Enkel grönsakssoppa.

• 

  Stek i panna Smaksätt din tomatsås, köttfärssås eller korv stroganoff med en bit finhackad blekselleri och/eller morötter. Fräs dem först tillsammans med lök och vitlök.

• 

  Stek i ugn Halvera blekselleriståndet. Vänd i olivolja och färskpressad citronsaft på en ugnsplåt. Strö över småbitar av bacon eller pancetta och peppra. Stek mjukt i ugnen, 200°, ca 20 minuter.

• 

  Stek i ugn Blanda skurna stavar av blekselleri med skivad vitlök och lök i en ugnssäker form. Täck nätt och jämnt med grönsaksbuljong. Tillsätt en skvätt rödvinsvinäger och en klick smör. Salta och peppra. Sätt in formen i ugnen, 175°, tills bleksellerin är mjuk, ca 30 minuter. Fördela på tallrikar, strö över rikligt med hackad persilja och rostade solrosfrön. Gott till exempelvis kyckling eller fisk.

• 

  Stek i panna Skär blekselleri och lök i skivor. Fräs hastigt i en klick smör i en stekpanna. Ringla honung över och stänk på lite vinäger. Smaksätt med salt och peppar. Lägg på ett fat och strö över färska örter.

• 

  Rå Skär blek­selleri och rödlök i tunna skivor. Blanda med tärnad tomat i en skål. Vispa ihop 1 del vinäger, 3 delar olivolja, salt och peppar. Vänd ner vinägretten i skålen.

• 

  Rå Skär blekselleri i riktigt tunna strimlor, gärna med mandolin. Lägg i en skål. Vispa ihop 1 del pressad citron, 2 delar olja, salt och peppar. Vänd ner citronetten i skålen. Toppa din fisk med blekselleristrimlorna eller vänd ner i en sallad.

• 

  Rå Skär blekselleri i små bitar. Blanda med tärnad ost och äpple med skal samt russin och grovt hackade valnötter i en skål.

• 

  Koka Skär blekselleri i stavar. Blanda med skivad vitlök och purjolök i en kastrull. Täck nätt och jämnt med grönsaksbuljong. Tillsätt en skvätt vinäger, en klick smör och peppar. Sjud mjuka, cirka 20 minuter. Strö över rikligt med hackad persilja. Gott till exempelvis fisk.

• råa Grilla brödskivor på ett galler i övre delen av ugnen eller stek dem gyllenbruna i en stekpanna. Gnid in ena sidan av det varma brödet med rå vitlök och droppa över lite olivolja. Skär tomaterna i mindre bitar. Blanda dem med lite olivolja och basilika i en skål. Salta och peppra. Fördela tomaterna på brödskivorna.

• Lägg tomater i ett soligt fönster så de blir solvarma. Skiva och lägg på ett fat. Salta, peppra och ringla över riktigt fin olivolja. Riv över rumstempererad mozzarella eller burrata. Stänk över balsamvinäger och riv över basilikablad. Bjud capresen till exempelvis chark, pasta eller risotto. Och dröm dig framåt, till en varm sommarkväll!

• 

  Koka Dela kokta betor i mindre bitar. Vispa ihop 1 msk pressad apelsinsaft med 1 msk vitvinsvinäger och 1/2 dl mild olivolja. Smaksätt med fint rivet apelsinskal, grovt malen svartpeppar och salt. Servera med en klick ricotta och brödkrutonger eller smulad fetaost.

• 

  Grillad Dela tomater och trä tomathalvorna med snittytan åt ett håll på ett grillspett, gärna av metall. Riv vitlök och rör ihop med olja och hackade örter. Pensla tomaterna med vitlöksoljan, salta och peppra. Lägg spetten på grillen med snittytan upp. Grilla försiktigt tills tomaterna mjuknat. Lägg spetten på ett fat, riv över citronskal och pressa över saft. Toppa med färska örter. Gott som tillbehör till exempelvis grillad sparris, på pizza eller att vända ner i en pasta.