Spetskål med päron & hasselnötter

Tips päron, salladslök & spetskål

• 

  Rå Skär spets­kål och äpple i tunna strimlor. Droppa över äppel­cidervinäger och svartpeppar. Tärna bacon, stek knaprig och strö över.

• 

  Rå Vänd strimlad kål, äpple och lök i grekisk yoghurt till krämig konsistens. Smaksätt med ett par droppar vinäger, salt och peppar.

• 

  Rå Skär spetskål i riktigt tunna strimlor och riv morötter grovt. Blanda i en skål. Vispa ihop en del dijonsenap, en del vinäger och tre delar olivolja. Vänd ner i salladen och strö över rikligt med rostade solrosfrön.

• 

  Koka Skär spetskålen i klyftor. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 10 minuter. Lyft upp klyftorna med en hålslev och servera med smör, färskpressad citronsaft, salt och peppar. Eller skeda över en god vinägrett.

• 

  Koka Skär spetskål i bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten, ca 5 minuter. Sila bort vattnet. Lägg kålen i en kastrull och värm tillsammans med en klick crème fraiche, salt och peppar. Gott till exempelvis fläskkorv, kokt potatis och grov senap.

• 

  Stek i panna Fräs finstrimlad spetskål hastigt tillsammans med skivad rödlök i smör. Slå på lite grädde och koka i ett par minuter. Red av med maizena.

• 

  Stek i ugn Skär spetskålen i klyftor. Låt roten sitta kvar. Stek dem gyllenbruna i olja i en stekpanna. Tillsätt en klick smör, pressa över citron och strö över lite salt. Stek kålen mjuk i ugnen, 175°. Ös då och då. Gott till exempelvis fläsk, som bacon på bit, fläsklägg eller bakad fläsksida. Även mycket gott med gröna puylinser.

• 

  Stek i ugn Skär spetskålen i klyftor och lägg i en ugnssäker form tillsammans med ett par hela vitlöksklyftor. Ringla över olivolja, strö över lite getost, salta och peppra. Stek i ugnen, 200°, i 10–15 minuter.

• 

  Stek i ugn Skär spetskålen i klyftor. Bottna en ugnssäker form med kycklingbuljong. Lägg i klyftorna, strö över knaperstekt bacon och strimlad purjolök. Låt sjuda i ugnen, 200°, tills kålen är mjuk, 10–15 minuter.

• 

  Stek i ugn Skär spetskål i klyftor och lägg på en plåt. Smält smör och smaksätt med en skvätt mörk sirap. Häll det över kålen, salta och peppra. Stek spetskålen i ugnen, 200°, i ­­15–20 minuter, eller tills kålen mjuknat. Strö över rikligt med hackad persilja.

• 

  Stek i ugn Skär kålen i fina strimlor och lägg i en skål. Krama in salt, peppar, chiliflagor och lite olivolja med händerna. Sprid ut kålen på en plåt, sätt under grillelementet och låt den få ordentligt med färg.

• 

  Sök även under vitkål och savojkål i receptbanken och använd spetskål istället för den kålsort som anges.

• 

  Rå Skär päron i tunna klyftor utan kärnor och skal. Linda luft­torkad skinka runt. Servera med sallad, getost, rostade valnötter och lite balsam­vinägrett.

• 

  Rå Mjölkfri och god grädde gör du på cashewnötter och päron. Mixa 2 dl cashewnötter till ett mjöl, tillsätt bitar av ett väl moget päron och 1 tsk vaniljpulver. Mixa igen och tillsätt vatten tills blandningen får en gräddliknande konsistens.

• 

  Koka Koka upp lika delar vatten och socker i en kastrull, lägg i lite stjärnanis, en bit kanel och vaniljstång. Skala päron och låt sjuda mjuka i kryddsockerlagen. Koka upp lika delar vatten, kakao och strösocker under ständig omrörning. Strimla ett par kvistar myntablad och rör ner i chokladsåsen. Servera päronen ljumna med vaniljglass och chokladsås.

• 

  Koka Skala päron, ta bort kärnhuset och skär resten i grova bitar. Lägg i en kastrull, skrapa ur och tillsätt en halv vaniljstång. Täck med grädde, koka upp och låt sjuda tills päronen är mjuka och grädden krämig. Lyft upp vaniljstången och mixa slätt. Servera päronsåsen varm eller kall till exempelvis en chokladkaka, muffins eller brownie.

• 

  Stek i panna Skär mogna päron i klyftor. Stek gyllenbruna i en klick smör med en timjankvist. Lägg på ett fat, ringla över lite honung och strö över hackade nötter. Servera till ost.

• 

  Stek i panna Skär mogna päron i ca 2 cm stora bitar. Stek dem gyllenbruna i rikligt med smör i en stekpanna. Vänd runt försiktigt så att bitarna förblir hela. Ringla över honung, strö över grovt hackade hasselnötter och servera varma med vaniljglass.

• 

  Stek i panna Skala päron, skär i klyftor och ta bort kärnhuset. Vänd klyftorna i råsocker och stek dem runt om i en torr het stekpanna. Strö even­tuellt över lite extra socker. Tillsätt en klick smör när päronen börjar få färg och sockret smälter. Låt puttra lite. Servera päronen genast med lite glass.

• 

  Stek i ugn Blanda tärnat päron, smulad getost och timjan i en skål. Peppra. Fördela getostblandningen i mitten på filodegsark. Vik in kanterna, rulla ihop. Pensla med olivolja. Grädda vårrullarna i ugn, 200°, tills de fått färg och är frasiga. Servera grönsallad till.

• 

  Stek i panna Stek salladslök hela i olja ett par minuter. Tillsätt rivet citronskal, pressad citron, salt och peppar.

• 

  Koka Skala päron, skär i klyftor och ta bort kärnhuset. Koka upp lika delar socker och vatten i en kastrull med vaniljstång och färsk skivad ingefära. Sjud päronen. Häll av lagen och spara den. Stek päronen gyllene i en klick smör i en stekpanna. Servera till exempelvis vaniljglass och biscotti. Lagen kan förvaras i kylen och användas flera gånger.

• 

  Stek i panna Skär päron i klyftor och ta bort kärnhuset. Stek gyllene i en klick smör i en stekpanna. Ringla över lite ljus sirap, låt puttra 1 minut. Strö över rikligt med hackade valnötter. Gott med vaniljglass till.

• 

  Stek i panna Skala päron och skär i klyftor. Lägg i en skål. Vänd ner lite pressad citron och strösocker. Låt dra minst 15 minuter. Stek päronklyftorna gyllen­bruna i rikligt med smör. Gott med vaniljglass till.

• 

  Stek i ugn Skär mogna päron i skivor. Lägg dem i en ugnssäker form och klicka på lite smör. Blanda lika delar hackad mintchoklad och mandel. Strö blandningen över päronen. Gratinera i ugnen, 175°, ca 5 minuter eller tills chokladen smält. Servera gärna med vaniljglass.

• 

  Stek i ugn Skär spetskål i bitar. Lägg dem på en plåt eller i en ugnssäker form. Ringla över olivolja och stänk över vitt vin. Salta och peppra. Stek kålen mjuk och gyllenbrun i ugnen, 200°. Servera med majonnäs och hackad persilja.

• 

  Rå Skär vitkål och äpple i riktigt tunna strimlor. Lägg i en skål. Tillsätt gräddfil och hackad persilja. Smaksätt med salt och peppar. Strö över rostade solroskärnor.

• 

  Grilla Skär spetskålshuvudet i klyftor med mittstocken kvar. Vänd dem i olivolja, pressad citron och lite riven vitlök. Salta och peppra. Lägg klyftorna på grillen och grilla varsamt tills de är mjuka eller stek i en klick smör i en stekpanna. Strö över hackade örter. Gott till annat grillat.

• 

  Rå Skär spetskål i grova bitar. Blanda med finhackad lök och kokta puylinser i en skål. Vispa ihop 1 del dijon­senap, 1 del hackad kapris, 1 del vinäger, 3 delar olivolja, salt och peppar. Vänd ner vinägretten i skålen.

• 

  Koka Skär spetskål i klyftor med roten kvar så att de håller ihop. Koka klyftorna hastigt i saltat vatten i en kastrull. Lyft upp kålen, låt rinna av och lägg på ett fat. Bryn en rejäl klick smör med hackade sötmandlar i. Skeda mandelsmöret över kålen och strö över hackad dill.