Spetskål i citronette

Tips citron & spetskål

• 

  Rå Skär spets­kål och äpple i tunna strimlor. Droppa över äppel­cidervinäger och svartpeppar. Tärna bacon, stek knaprig och strö över.

• 

  Rå Vänd strimlad kål, äpple och lök i grekisk yoghurt till krämig konsistens. Smaksätt med ett par droppar vinäger, salt och peppar.

• 

  Rå Skär spetskål i riktigt tunna strimlor och riv morötter grovt. Blanda i en skål. Vispa ihop en del dijonsenap, en del vinäger och tre delar olivolja. Vänd ner i salladen och strö över rikligt med rostade solrosfrön.

• 

  Koka Skär spetskålen i klyftor. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 10 minuter. Lyft upp klyftorna med en hålslev och servera med smör, färskpressad citronsaft, salt och peppar. Eller skeda över en god vinägrett.

• 

  Koka Skär spetskål i bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten, ca 5 minuter. Sila bort vattnet. Lägg kålen i en kastrull och värm tillsammans med en klick crème fraiche, salt och peppar. Gott till exempelvis fläskkorv, kokt potatis och grov senap.
  

• 

  Stek i panna Fräs finstrimlad spetskål hastigt tillsammans med skivad rödlök i smör. Slå på lite grädde och koka i ett par minuter. Red av med maizena.

• 

  Stek i ugn Skär spetskålen i klyftor. Låt roten sitta kvar. Stek dem gyllenbruna i olja i en stekpanna. Tillsätt en klick smör, pressa över citron och strö över lite salt. Stek kålen mjuk i ugnen, 175°. Ös då och då. Gott till exempelvis fläsk, som bacon på bit, fläsklägg eller bakad fläsksida. Även mycket gott med gröna puylinser.
  

• 

  Stek i ugn Skär spetskålen i klyftor och lägg i en ugnssäker form tillsammans med ett par hela vitlöksklyftor. Ringla över olivolja, strö över lite getost, salta och peppra. Stek i ugnen, 200°, i 10–15 minuter.

• 

  Stek i ugn Skär spetskålen i klyftor. Bottna en ugnssäker form med kycklingbuljong. Lägg i klyftorna, strö över knaperstekt bacon och strimlad purjolök. Låt sjuda i ugnen, 200°, tills kålen är mjuk, 10–15 minuter.
  

• 

  Stek i ugn Skär spetskål i klyftor och lägg på en plåt. Smält smör och smaksätt med en skvätt mörk sirap. Häll det över kålen, salta och peppra. Stek spetskålen i ugnen, 200°, i ­­15–20 minuter, eller tills kålen mjuknat. Strö över rikligt med hackad persilja.
  

• 

  Stek i ugn Skär kålen i fina strimlor och lägg i en skål. Krama in salt, peppar, chiliflagor och lite olivolja med händerna. Sprid ut kålen på en plåt, sätt under grillelementet och låt den få ordentligt med färg.

• 

  Sök även under vitkål och savojkål i receptbanken och använd spetskål istället för den kålsort som anges.

• 

  Rå Riv skalet av en citron och lägg i en skål. Pressa saften över och vispa i en knapp deciliter olivolja. Smaka av med ett par nypor strösocker och grovmalen svartpeppar. Den sötsyrliga citronetten är god som dressing till det mesta.

• 

  Rå Smaksätt färskost med fint rivet citronskal, färskpressad citron, ett par droppar olivolja, salt och peppar. Gott till rädisor, grillat bröd eller kex.

• 

  Rå Smaksätt matlagningsyoghurt med färskpressad citron, salt och peppar. Gott att vända ner i salladen.

• 

  Rå Vispa ihop smör, riven vitlök och hackad persilja. Smaksätt med salt, peppar och färskpressad citron. Gott till exempelvis nykokta rödbetor.

• 

  Stek i ugn Lägg två citronhalvor, en gul lök i klyftor, ett par hela vitlöksklyftor och lite färska örter i skrovet på en rå kyckling. Salta, peppra och stek färdigt i ugn, 200°.

• 

  Stek i ugn Skär spetskål i bitar. Lägg dem på en plåt eller i en ugnssäker form. Ringla över olivolja och stänk över vitt vin. Salta och peppra. Stek kålen mjuk och gyllenbrun i ugnen, 200°. Servera med majonnäs och hackad persilja.

• 

  Rå Skär vitkål och äpple i riktigt tunna strimlor. Lägg i en skål. Tillsätt gräddfil och hackad persilja. Smaksätt med salt och peppar. Strö över rostade solroskärnor.

• 

  Grilla Skär spetskålshuvudet i klyftor med mittstocken kvar. Vänd dem i olivolja, pressad citron och lite riven vitlök. Salta och peppra. Lägg klyftorna på grillen och grilla varsamt tills de är mjuka eller stek i en klick smör i en stekpanna. Strö över hackade örter. Gott till annat grillat.
  

• 

  Rå Skär spetskål i grova bitar. Blanda med finhackad lök och kokta puylinser i en skål. Vispa ihop 1 del dijon­senap, 1 del hackad kapris, 1 del vinäger, 3 delar olivolja, salt och peppar. Vänd ner vinägretten i skålen.
  

• 

  Koka Skär spetskål i klyftor med roten kvar så att de håller ihop. Koka klyftorna hastigt i saltat vatten i en kastrull. Lyft upp kålen, låt rinna av och lägg på ett fat. Bryn en rejäl klick smör med hackade sötmandlar i. Skeda mandelsmöret över kålen och strö över hackad dill.
  

• 

  Grilla Skär spetskål i 4 klyftor med roten kvar så att de håller ihop. Lägg klyftorna på dubbelt lager aluminiumfolie. Strö över kapris, hyvla över smör och peppra. Vik ihop till ett paket med skarven upp. Lägg paketet på grillen tills kålen är mjuk, ca 15 minuter. Öppna paketet och strö över hackad dill och pressa över citron.
  

• 

  Grilla Skär spetskålshuvudet i klyftor med mittstocken kvar. Vänd dem i olivolja, pressad citron och lite riven vitlök. Salta och peppra. Lägg klyftorna på grillen och grilla varsamt tills de är mjuka eller stek i en klick smör i en stekpanna. Strö över hackade örter. Gott till annat grillat.

• 

  Stek i ugn Skär spetskål i klyftor med roten kvar så att de håller ihop. Lägg dem på en plåt eller i en ugnssäker form. Salta och peppra. Strö över timjan och hyvla smör över kålen. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 200°, cirka 30 minuter.

• 

  Rå Smaksätt tjock yoghurt med tapenade och rivet citronskal. Gott att dippa grönsaker i.

• 

  Stek i ugn Skär spetskål i klyftor med roten kvar så att de håller ihop. Vänd i olja, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Strö över getost. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 200°, cirka 10 minuter.
  

• 

  kokt Skär spetskål i klyftor, sjud precis mjuk i saltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Servera med rikligt med nystekt svamp och en klick crème fraiche. Gott som det är eller till en bit rågbröd.

• 

  picklade Skrubba gulbetor väl. Hyvla dem riktigt tunt på mandolin. Koka upp 1/2 dl ättikssprit, 1 dl strösocker och 1 1/2 dl vatten i en kastrull. Smaksätt med salt, grovmalen svartpeppar, citronskal och -saft. Och gärna örtkvistar, t ex dill eller basilika. Lägg betorna i en skål eller burk och häll lagen över. Låt stå och dra ett par timmar. Gott som tillbehör till nygrillad fisk, färsbiffar och i sallader.

• 

  Rå Dela en avokado, ta bort kärnan, gröp ur halvorna och lägg på en tallrik. Mosa lätt. Skeda över ljus soja och pressa över citron. Toppa med chiliflakes. Gott att serverera till exempelvis marinerad lax eller ett stekt ägg.