Kåldolmar

Tips spetskål & vitkål

• 

  Rå Skär spets­kål och äpple i tunna strimlor. Droppa över äppel­cidervinäger och svartpeppar. Tärna bacon, stek knaprig och strö över.

• 

  Rå Vänd strimlad kål, äpple och lök i grekisk yoghurt till krämig konsistens. Smaksätt med ett par droppar vinäger, salt och peppar.

• 

  Rå Skär spetskål i riktigt tunna strimlor och riv morötter grovt. Blanda i en skål. Vispa ihop en del dijonsenap, en del vinäger och tre delar olivolja. Vänd ner i salladen och strö över rikligt med rostade solrosfrön.

• 

  Koka Skär spetskålen i klyftor. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 10 minuter. Lyft upp klyftorna med en hålslev och servera med smör, färskpressad citronsaft, salt och peppar. Eller skeda över en god vinägrett.

• 

  Koka Skär spetskål i bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten, ca 5 minuter. Sila bort vattnet. Lägg kålen i en kastrull och värm tillsammans med en klick crème fraiche, salt och peppar. Gott till exempelvis fläskkorv, kokt potatis och grov senap.

• 

  Stek i panna Fräs finstrimlad spetskål hastigt tillsammans med skivad rödlök i smör. Slå på lite grädde och koka i ett par minuter. Red av med maizena.

• 

  Stek i ugn Skär spetskålen i klyftor. Låt roten sitta kvar. Stek dem gyllenbruna i olja i en stekpanna. Tillsätt en klick smör, pressa över citron och strö över lite salt. Stek kålen mjuk i ugnen, 175°. Ös då och då. Gott till exempelvis fläsk, som bacon på bit, fläsklägg eller bakad fläsksida. Även mycket gott med gröna puylinser.

• 

  Stek i ugn Skär spetskålen i klyftor och lägg i en ugnssäker form tillsammans med ett par hela vitlöksklyftor. Ringla över olivolja, strö över lite getost, salta och peppra. Stek i ugnen, 200°, i 10–15 minuter.

• 

  Stek i ugn Skär spetskålen i klyftor. Bottna en ugnssäker form med kycklingbuljong. Lägg i klyftorna, strö över knaperstekt bacon och strimlad purjolök. Låt sjuda i ugnen, 200°, tills kålen är mjuk, 10–15 minuter.

• 

  Stek i ugn Skär spetskål i klyftor och lägg på en plåt. Smält smör och smaksätt med en skvätt mörk sirap. Häll det över kålen, salta och peppra. Stek spetskålen i ugnen, 200°, i ­­15–20 minuter, eller tills kålen mjuknat. Strö över rikligt med hackad persilja.

• 

  Stek i ugn Skär kålen i fina strimlor och lägg i en skål. Krama in salt, peppar, chiliflagor och lite olivolja med händerna. Sprid ut kålen på en plåt, sätt under grillelementet och låt den få ordentligt med färg.

• 

  Sök även under vitkål och savojkål i receptbanken och använd spetskål istället för den kålsort som anges.

• 

  Rå Frys vitkålshuvudet helt. Plocka och använd bladen direkt när du tinat kålhuvudet, du behöver alltså inte koka dem först (t ex till kåldolmar) om kålhuvudet varit fryst.

• 

  Rå Skär vitkål i tunna strimlor. Lägg i en skål. Massera strimlorna med lite salt och smaksätt med en skvätt ättiksprit, olja, salt, peppar och torkade örtkryddor som basilika, timjan och oregano.

• 

  Rå Rosta vita och svarta sesamfrön och mortla dem grovt tillsammans med havssalt. Strö fröna över strimlad kål och ringla över lite olja. Smaksätt med peppar och krama in alltsammans med händerna.

• 

  Rå Blanda strimlad vitkål med färsk och/eller torkad frukt. Ett lätt sätt att få barnen att äta vitkål.

• 

  Rå Blanda strimlad vitkål med en del färskpressad citronsaft och tre delar olivolja. Vänd ner hackad persilja och rostade solros- eller pumpakärnor eller rikligt med hackad dill, persilja och kapris. Salta, peppra och vänd runt.

• 

  Rå Blanda lika mängd fint strimlad vitkål och kålrabbi i en skål. Bind ihop med turkisk yoghurt. Smaksätt med strimlad färsk mynta, salt, peppar och en tesked honung.

• 

  Rå Koka upp lika delar soja och sweet chili-sås i en kastrull. Häll över strimlad vitkål och låt dra i 10–15 minuter. Vänd laxbitar i lite sesamfrön. Salta och peppra. Stek i olja i en stekpanna. Servera med kålen.

• 

  Rå Blanda fint strimlad vitkål med mycket fint strimlade skärbönor och hackad persilja. Bind ihop med lite matlagningsyoghurt och smaksätt med grov senap, salt och peppar. Gott till både kött och fisk.

• 

  Koka Skär vitkål i tunna klyftor med roten kvar så att klyftorna håller ihop. Koka dem nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten i en kastrull. Rör ihop rumsvarmt smör, ­­­­rikligt med hackad persilja och ett par droppar citronsaft. Servera kålen med smöret.

• 

  Koka Skär vitkål i mycket tunna strimlor. Rör runt ordentligt i lite grovt salt i en bunke. Låt dra i ca 30 min­uter. Häll över kålen och den vätsk­a som bildats i en kastrull. Värm till­sammans med lite kapris, olivolja, finrivet citronskal, en nypa strö­socker och avslutningsvis massor med hackad persilja i några minuter.

• 

  Stek i panna Smält smör (gärna klarifierat smör, ghee) i en stekpanna. Tillsätt några nypor nymortlad vitpeppar och låt bryna lite. Lägg i strimlad vitkål och vänd runt omsorgsfullt. Täck med grädde innan vitkålen får färg. Sänk värmen och låt sjuda tills konsisten­sen är krämig och kålen fortfarande har lite tuggmotstånd. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Skär vitkål i strimlor. Fräs hastigt i olja i en het stekpanna tillsammans med finhackad ingefära och vitlök. Smaksätt med lika delar soja och sweet chilisås.

• 

  Stek i panna Skär vitkål i strimlor. Fräs dem i lite smör. Riv i en vitlöksklyfta och lite citronskal. Tillsätt rikligt med hackad dill. Salta, peppra och slå på en skvätt vispgrädde eller en klick crème fraiche.

• 

  Stek i panna Skär vitkål i strimlor. Koka i ett par minuter i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt rinna av. Stek lite bacon i olivolja. Vänd ner vitkålen och stek i ytterligare några minuter. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Stek i panna Skär vitkålen i strimlor. Fräs mjuka i olivolja i en stekpanna. Smaksätt med curry, ett par stänk vitvinsvinäger, salt och peppar. Strö över lite cashewnötter. Gott till exempelvis grillad kyckling.

• 

  Stek i panna Skär vitkål i strimlor och lök i tunna skivor. Fräs mjuka i lite smör i en kastrull. Tillsätt en rejäl skvätt grädde och låt koka ihop. Smak­­sätt med salt och peppar. Avsluta med att röra ner lite rårörda lingon. Gott till exempelvis färsbiffar och fläskkött.

• 

  Stek i panna Skär vitkål i tunna klyftor med roten kvar så att klyftorna håller ihop. Sjud nätt och jämnt mjuka i grönsaksbuljong. Lyft upp klyftorna och låt rinna av. Stek gyllenbruna i smör på båda sidor. Salta, peppra och strö över rikligt med hackad persilja.

• 

  Stek i ugn Skär vitkål i grova bitar och stek tillsammans med rotfrukter i ugn. Krispigt och gott.