Meny

Morotssoppa med ingefära

4 PORTIONER

1 liten gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
1 msk riven färsk ingefära
500 g morötter (4 lite större), skivade
2 msk olja
8 dl grönsaks- eller kycklingbuljong
(crème fraiche)
salt och peppar

Fräs lök, vitlök, ingefära och morötter i olja i en kastrull i några minuter utan att de får färg. Tillsätt buljong och låt koka tills morötterna är mjuka, 10–15 minuter.

Mixa soppan slät i en matberedare eller med en stavmixer. Häll tillbaka soppan i kastrullen och värm. Rör i lite crème fraiche om du vill ha en krämigare soppa. Smaksätt med salt och peppar.

Tips morot

Grönt

Lite annat

Morot

Moroten kommer ursprungligen från Afghanistan och var från början starkt violett. Den kom till Europa via Spanien och...