Meny
Logga in
Privat
Företag
Inspiration
Om oss

Kålrabbi

Det är den uppsvällda stjälken vi äter av kålrabbin, inte roten trots att den kanske liknar en sådan. Den finns omtalad redan 100 e.Kr. och den kom till Sverige på 1700-talet.

Kålrabbin är ljusgrön eller purpurfärgad. Det vita fruktköttet är knaprigt, saftigt och har en mild smak. Om kålrabbin är stor finns en risk att den är lite träig. En normalstor kålrabbi väger 400–500 gram.

Förvaring

Förvara kålrabbi i kylen, gärna inlindad i en fuktig handduk. Förvälld eller tillagad kålrabbi går bra att frysa.

Säsong

I Sverige skördas ekologisk kålrabbi från juni till oktober. Vissa sorter som sås och skördas sent kan lagras över vintern.

Passar med

Kålrabbin är god rå, grovt riven eller strimlad och blandad med vinägrett eller med en krämigare dressing. God att ha i salladen tillsammans med morot, äpple och olika örter. Kokt passar den bra med smör, citron, örter, äpple, grädde, senap, curry, vinäger, rökt kött, pepparrot, bacon.

Tips kålrabbi

  • Kalrabbi

    Rå Skala kålrabbin och riv grovt på ett rivjärn. Blanda med lite rårivet äpple, hackade valnötter och russin i en skål. Vänd ner en vinägrett gjord på en del vinäger, tre delar olja och eventuellt lite dijonsenap. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis getost.

  • Kalrabbi

    Rå Blanda tunt strimlad kålrabbi, morot och hackad persilja i en skål. Fräs hel kummin hastigt i en torr stekpanna och vänd ner i skålen. Smaksätt med färskpressad citron, god olivolja, salt och peppar.

  • Kalrabbi

    Rå Skala kålrabbi och morot och riv grovt på ett rivjärn. Rör ihop lika mycket majonnäs och yoghurt i en skål. Smaksätt med senap, salt och peppar. Vänd ner det rivna i såsen. Gott till grillat.

  • Kalrabbi

    Koka Skala kålrabbin och skär i skivor. Koka dem nätt och jämnt mjuka i lite buljong eller lättsaltat vatten i en kastrull. Servera med smör.

  • Kalrabbi

    Koka Skala kålrabbi och skär i sockerbitsstora tärningar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Slå bort vattnet och tillsätt lite crème fraiche. Smaksätt med dijonsenap, vitpeppar och nyskuren gräslök eller dill över. Gott till grillat fläskkött.

  • Kalrabbi

    Koka Skala kålrabbin och skär i mindre bitar. Koka mjuka i saltat vatten i en kastrull. Häll av vattnet och tillsätt en klick smör och fint skuren gräslök eller dill. Smaksätt med pressad citron, salt och peppar.

  • Kalrabbi

    Stek i panna Skär kålrabbin i stavar och koka hastigt i lättsaltat vatten. Kyl i kallt vatten. Fräs stavarna tillsammans med vitlök i smör eller olivolja. Strö över hackad dill. Servera genast till exempelvis stekt lax.

  • Kalrabbi

    Stek i panna Skala kålrabbin och skär i centimeterstora tärningar. Råstek mjuka i olivolja och en liten klick smör. Lägg en lätt krossad vitlöksklyfta i pannan och låt steka med. Vänd ner spenat. Salta och peppra.

  • Kalrabbi

    Stek i ugn Skär kålrabbin i mindre bitar. Vänd i olivolja och stek i ugnen, 200°, tillsammans med andra grönsaker, t ex morötter och potatis.

  • Kalrabbi

    Rå Vispa ihop 1 del vitvinsvinäger med 2 delar olivolja. Strimla kålrabbi, lök och päron riktigt tunt och lägg i en skål. Blanda ner vinägretten. Smaksätt med salt och peppar. Strö i rikligt med rostad flagad mandel. Gott till kallskuret.

  • Kalrabbi

    Stek i ugn Skala kålrabbi och skrubba färskpotatis. Skär i lika stora bitar. Vänd i olivolja, riven vitlök, rivet citronskal, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuka i ugnen, 200°, 20–30 minuter

  • Kalrabbi

    Stek i panna Skala kålrabbi och skär i stavar. Koka hastigt i saltat vatten i en kastrull. Kyl i kallt vatten och låt rinna av väl. Stek stavarna med hackad vitlök och chili i olivolja. Strö över koriander.

  • Kalrabbi

    Koka Skala kålrabbin och skär i jämnstora bitar. Koka hastigt i saltat vatten i en kastrull. Häll av nästan allt vatten och tillsätt en klick smör. Vänd ner rikligt med dill, gärna krondill. Smaksätt med salt, peppar och lite pressad citron. Vänd gärna i kräftstjärtar eller räkor. Gott till fisk.

  • Kalrabbi

    rå Skala och strimla kålrabbi och äpple fint. Vänd ner det strimlade i tjock yoghurt, smaksätt med salt, peppar och finrivet citronskal. Gott till exempelvis grillade grönsaker och fisk.

  • Kalrabbi

    kokt Skala och tärna kålrabbi i jämnstora bitar. Koka kålrabbin nätt och jämnt mjuk i saltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Smält en klick smör i en kastrull och lägg i kålrabbin. Salta och peppra. Riv i ett par blad isbergssallat. Kålrabbin är god till fisk och färskpotatis.

  • Kalrabbi

    kokt Skala och skär kålrabbin i jämnstora mindre tärningar. Koka hastigt i lättsaltat vatten tills rabbin mjuknar lite. Rör i gröna ärter och låt sjuda tills de är varma. Häll av nästan allt vatten. Lägg i en klick smör, riv i lite citronskal och rör ner rikligt med hackad persilja. Salta och peppra. Gott till fisk, kalvfärsbiffar eller kyckling.

  • Apple_skola

    Rå Skala äpple, lök och kålrabbi och skär i små fina tärningar. Lägg i en skål, pressa över citron och rör ner rikligt med hackad dill. Smaka av med salt och peppar. Gott att skeda över ugns-bakad fisk eller matjessill och servera med hackat ägg, brynt smör och kokt potatis.

25 recept med Kålrabbi

Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.

Grönt

Fisk

Receptbanken

Här finns vi

Skriv ditt postnummer i rutan för att se om vi levererar Ekolådan i ditt område.

Handla Privat Företag Ge bort en låda
Användare Logga in Glömt lösenord Skapa konto
Inspiration Råvaruskolan Recept Veckobrev
Om oss Varför Ekolådan? Odlare och leverantörer Kontakta oss

Ekologiskt odlat direkt till din dörr.

© Copyright 2003-2024 Ekolådan.