Inlagda betor med citrus

1 SATS

400 g kokta betor (gula, röda el polka)
1 citron
1 bit ingefära
1/2 dl ättika
1 1/2 dl socker
3 dl vatten
3 limeblad

Skala och skär betorna i klyftor eller mindre bitar. Lägg dem i en burk.

Skala bort citronskalet med en potatisskalare utan att få med så mycket av det vita. Pressa ut citronsaften (1/2 dl). Riv ingefäran.

Koka upp ättika, citronsaft och -skal, ingefära, socker, vatten och limeblad. Häll den varma lagen över betorna. Låt svalna och förvara i kylen.

Recept: Ingela Persson

Koka Lägg ett ark smördeg på en plåt. Klicka på pesto. Skiva kokta rödbetor, lägg i en skål, salta, peppra och vänd runt med lite olivolja. Fördela rödbetorna på smördegen, men inte för tätt. Baka i ugnen på 200°C tills smördegen får fin färg och är frasig. Ta ut plåten, smula över getost, ställ in i ugnen ytterligare ett par minuter. Strö över basilika och skär i bitar. Gott som tilltugg med charkuterier.
Koka Koka avlånga rödbetor, skala och dela på längden. Stek rödbetshalvorna i rikligt med smör och riven vitlök. Lägg på ett fat och riv över färsk svamp och hackad persilja. Gott till exempelvis lövbiff.
koka Klyfta kokta betor och stek i olja och skivad vitlök tills de får färg. Skiva halloumiost och låt steka med ett par minuter. Strö över hackad persilja.
kokt Skär kokta rödbetor i klyftor. Värm en mild olivolja med en klick smör i en vid kastrull med en rejäl sked tapenade. Rör ner rödbetorna och låt dem bli varma. Vänd ner rikligt med hackad basilika eller persilja. Gott till exempelvis stekt fisk eller grillad kyckling.
stekta Skär kokta rödbetor i bitar och stek i lite olivolja i en stekpanna. Salta, peppra och smaksätt med salvia. Lägg i en klick smör, lägg på ett fat med sallad och ringla över balsamvinäger. Gott till exempelvis gratinerad getost, kyckling och charkuterier.

13 recept med Rödbetor

Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.

Receptbanken