Meny

Omelett med champinjoner och soja

2 PORTIONER

100 g champinjoner, tunt skivade
1/2 dl tunt skivad purjolök
1 morot, tunt hyvlad
4 ägg
salt och peppar
2 msk olivolja
200 g tofu

SOJAMARINAD:
1 msk soja
1 tsk fint tärnad chili
1–2 tsk risvinäger en skvätt sesamolja

Vispa ihop ingredienserna till marinaden, vänd ner champinjoner, purjolök och morot. Låt stå och dra ca 15 minuter.

Vispa ihop äggen, smaksätt med salt och peppar. Stek omeletten i olivolja i en het stekpanna. Fördela de marinerade grönsakerna ovanpå och smula tofu över.

Recept: Ingela Persson

Tips champinjon

Champinjon

Redan i början av 1700-talet började man framgångsrikt att odla champinjoner i Frankrike. Men de växer också vilt...