Enkel svamppastej
1 SATS
100 g svamp (gärna lite blandade sorter, t ex champinjoner, karljohansvamp, kantarell), i mindre bitar
1/2 lök, hackad
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
salt och peppar
250 g leverpastej, gärna lite grövre
1/2 dl vispgrädde
ca 2 msk rött portvin
färsk timjan
Fräs svamp, lök och vitlök i smör tills de har fått fin färg. Salta och peppra. Låt rinna av på hushållspapper och svalna helt.
Rör ut leverpastejen med grädde (lite i taget). Tillsätt portvin, timjan och den kalla svampen. Fyll en pastejform eller en burk och ställ i kylen.
Servera svamppastejen på en skiva rågbröd tillsammans med saltgurka och ett glas god öl.
58 recept med Champinjon
Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.
Grönt
- Champinjon- och spenatpaj
- Lättpicklade champinjoner
- Enkel svampsoppa
- Vegetarisk bolognese med mangold
- Croissant med krämiga champinjoner & lagrad ost
- Halloumispett med zucchini & svamp
- Sallad med jordärtskocka och svamp
- Gratinerad portabello, ädelost och valnötter
- Inkokt svamp med tomat och örter
- Lättpicklade champinjoner
- Ugnsstekta champinjoner med sojadressing
- Smördegsöverbakad svampragu
- Pak choy med svamp & soja
- Vitlöksmarinerade champinjoner
- Ugnsgratinerade champinjoner
- Svartrot med svamp och purjolök
- Svartrot med svamp
- Svampsås
- Svampsoppa
- Svamprisotto
- Svamp- och zucchiniwrap
- Svamp- och zucchiniragu
- Saltbakad sötpotatis, karamelliserad tomatsås och stekt svamp
- Rotpersilja med svamp och lök
- Pasta med broccoli, svamp och rucolapesto
- Pappardelle med svamp och parmesanost
- Palsternacka med svamp och västerbottenost
- Gräddkokt savojkål med svamp och lingon
- Gratinerade champinjoner med bröd och parmesan
- Couscoussallad med blomkål och mandel
- Citron- och vitlöksstekta champinjoner
- Champinjonvinägrett
- Champinjonsoppa
- Champinjonsallad
- Champinjoner i tomatsås
- Champinjon- och potatissoppa
- Svamp- och äppelragu

Champinjon
Redan i början av 1700-talet började man framgångsrikt att odla champinjoner i Frankrike. Men de växer också vilt...