Soppa på rotpersilja

4–6 portioner

400 g rotpersilja
½ blomkål
2 potatisar
1 lök
3 vitlöksklyftor
ca 1 liter vatten
1–2 buljongtärningar
1 tsk timjan
1–2 dl grädde/havregrädde
1 msk ljus vinäger

Skala rotpersiljan och skär i bitar. Dela blomkålen i små buketter. Skär potatis i bitar. Hacka lök och vitlök.

Stek lök och vitlök i smör eller olja tills det mjuknat. Tillsätt alla grönsakerna och stek en stund till. Häll över vatten och lägg i buljong och timjan. Låt småkoka under lock tills alla grönsakerna blivit mjuka, ca 20 minuter. Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar samt äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger.

Servera varm med bröd till.

Recept: Niina Snijder

Tips rotpersilja

Rå Skär rotpersiljan i riktigt tunna skivor. Gott att tillsätta rå i sallader eller till pastan.
Koka Skala rotpersilja och skär i mindre bitar. Koka bitarna mjuka i mjölk. Häll av mjölken och spara den. Mixa rotpersiljan och en klick smör slätt. Smaksätt med salt och peppar och späd eventuellt med lite mjölk från koket.
Koka Skala rotpersilja, skär i jämnstora bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av, lägg tillbaka i kastrullen. Lägg i en rejäl klick smör och rikligt med hackad persilja. Blanda. Smaksätt med salt, peppar och en skvätt citronsaft.
Stek i panna Skala rötterna och koka dem mjuka i vatten och lite citronsaft i en kastrull. Låt rinna av. Skär dem i grova bitar och stek gyllenbruna i smör. Salta, peppra och strö över grovt hackad persilja.
Stek i ugn Skala rotpersilja och skär i lika stora stavar. Vänd dem i olja på en plåt och stek mjuka i ugnen, 225°, i 15–20 minuter. Blanda färskpressad citron, -skal och honung i en skål. Häll blandningen över rotfrukterna. Salta och peppra.
kokt Skär rotpersilja, lök och vitlök i mindre bitar. Stek grönsakerna gyllenbruna i olivolja i en kastrull. Täck med buljong, koka upp och låt sjuda tills rotpersiljan är riktigt mjuk, ca 20 minuter. Tillsätt lite crème fraiche och mixa slätt i en matberedare eller med en stavmixer. Späd eventuellt soppan med mer buljong. Smaksätt med salt och peppar. Strö över timjan.

17 recept med Rotpersilja

Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.

Grönt

Lite annat

Waldorfsallad på rotpersilja

Receptbanken

Rotpersilja/Persiljerot

Rotpersilja, eller persiljerot, är en förädling av vanlig bladpersilja. Den är mindre än palsternackan, med något...