Rotpersilja/Persiljerot
Rotpersilja, eller persiljerot, är en förädling av vanlig bladpersilja. Den är mindre än palsternackan, med något gulvitare färg och med en nacke som direkt går över i blasten. Den kom till Sverige på 1700-talet.
I smaken påminner rotpersiljan om selleri. Bladens smak däremot påminner om persilja.
Förvaring
Förvara rotpersilja i kylen, gärna i plast eller fuktig handduk. Puread, förvälld eller tillagad rotpersilja går bra att frysa.
Säsong
I Sverige skördas ekologisk rotpersilja från juli till oktober/ november. Går bra att lagra och kan därför finnas tillgänglig en bit in på senvintern.
Passar med
Rotpersiljan passar exempelvis med andra rotfrukter, citron, honung, örter, vitlök.
9 recept med Rotpersilja
Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.