Rotpersiljesoppa med vitlök

Tips rotpersilja

• 

  Rå Skär rotpersiljan i riktigt tunna skivor. Gott att tillsätta rå i sallader eller till pastan.

• 

  Koka Skala rotpersilja och skär i mindre bitar. Koka bitarna mjuka i mjölk. Häll av mjölken och spara den. Mixa rotpersiljan och en klick smör slätt. Smaksätt med salt och peppar och späd eventuellt med lite mjölk från koket.

• 

  Koka Skala rotpersilja, skär i jämnstora bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av, lägg tillbaka i kastrullen. Lägg i en rejäl klick smör och rikligt med hackad persilja. Blanda. Smaksätt med salt, peppar och en skvätt citronsaft.

• 

  Stek i panna Skala rötterna och koka dem mjuka i vatten och lite citronsaft i en kastrull. Låt rinna av. Skär dem i grova bitar och stek gyllenbruna i smör. Salta, peppra och strö över grovt hackad persilja.
  

• 

  Stek i ugn Skala rotpersilja och skär i lika stora stavar. Vänd dem i olja på en plåt och stek mjuka i ugnen, 225°, i 15–20 minuter. Blanda färskpressad citron, -skal och honung i en skål. Häll blandningen över rotfrukterna. Salta och peppra.

• 

  kokt Skär rotpersilja, lök och vitlök i mindre bitar. Stek grönsakerna gyllenbruna i olivolja i en kastrull. Täck med buljong, koka upp och låt sjuda tills rotpersiljan är riktigt mjuk, ca 20 minuter. Tillsätt lite crème fraiche och mixa slätt i en matberedare eller med en stavmixer. Späd eventuellt soppan med mer buljong. Smaksätt med salt och peppar. Strö över timjan.