Ugnsstekt blomkål med aubergine och tapenade

Tips aubergine & blomkål

• 

  Stek i panna Skär aubergine, paprika, lök och vitlök i tärningar. Stek gyllenbruna i olivolja. Smaksätt med salt och sambal oelek. Vänd ner i couscous.

• 

  Stek i panna Stek tärnad aubergine och/eller zucchini gyllenbruna tillsammans med en vitlöksklyfta i olivolja. Salta och peppra. Vänd ner tärningarna i en god tomatsås och servera till pasta eller i nykokt tortellini tillsammans med spenat och riven parmesanost.

• 

  Stek i panna Skär aubergine i tärningar, stek gyllenbruna i en het stekpanna i rikligt med olivolja tillsammans med skivad vitlök, ett par kvistar rosmarin, timjan och hackad röd chili. Smaksätt med salt. Skiva tomater och lägg på ett fat. Vispa ihop 1 del vitvinsvinäger och 2 delar olivolja och ringla det över tomaterna. Salta och peppra. Skeda över auberginefräset. Gott till exempelvis grillat lamm.

• 

  Stek i panna Skär aubergine i ca 5 mm tjocka skivor. Stek dem gyllenbruna i olivolja som de är eller vänd dem först i lite mjöl. Salta och peppra. Servera med aioli, hummus eller ersätt ett lager lasagneplattor med stekt aubergine nästa gång du gör lasagne.

• 

  Stek i panna Blanda olivolja, hackad mynta och pressad vitlök i en skål. Rosta pinjenötter i en het stekpanna. Skär auberginerna i knappt centimetertjocka skivor på längden. Stek dem mjuka och gyllenbruna i olivolja i den heta stekpannan. Salta och peppra. Skeda myntablandningen och pinjenötterna över auberginerna. Gott till exempelvis lamm.

• 

  Stek i panna Vispa ihop ägg, parmesanost, salt och peppar i en skål. Skär aubergine i ca 5 mm tjocka skivor på längden. Vänd dem först i mjöl, sedan i äggblandningen och sist i polenta. Stek aubergineskivornas båda sidor gyllenbruna i rikligt med olivolja i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Servera varma eller kalla, som snacks, tillbehör eller huvudrätt.

• 

  Stek i panna Stek en hel aubergine mjuk i en torr gjutjärnsstekpanna på låg värme, ca 20 minuter. Vänd runt under stektiden. Halvera auberginen, gröp ur innehållet och blanda med pressad vitlök, olivolja, färskpressad citron och salt.

• 

  Stek i ugn Halvera auberginen på längden, vänd i olivolja och riven vitlök. Salta och peppra. Stek mjuka och gyllenbruna i ugn, 175°, i ca 20 minuter. Rör ihop smulad fetaost och lite crème fraiche. Lägg det på auberginehalvorna och strö över hackad mynta.

• 

  Stek i ugn Skär aubergine och potatis i grova bitar. Vänd i olivolja, riven vitlök, hackad chili, lite färsk eller torkad timjan, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 200°, 20–30 minuter. Gott till exempelvis kyckling.

• 

  Grilla Skär aubergine och zucchini i centimetertjocka skivor. Pensla med olivolja och grilla på båda sidor. Lägg skivorna på ett fat tillsammans med oliver. Häll på en vinägrett gjord på 1 del balsamvinäger och 3 delar god olivolja. Salta, peppra och strö över rivna basilikablad. Gott till grillat, kallskuret eller en skiva bröd.

• 

  Grilla Grilla hel aubergine långsamt tills den är helt mjuk, det gör inget om den blir svart. Skär ett snitt i auberginen så att den öppnar sig. Tillsätt lite olja i snittet, låt den sedan ligga ytterligare några minuter på grillen. Gröp ur aubergineköttet i en skål och smaksätt med salt och eventuellt lite mer olja.

• 

  Rå Lägg blomkålsbuketter i en skål. Skeda över riktigt god olivolja och strö över lite salt. Gott innan eller till maten.

• 

  Rå Blanda grovt riven blomkål med finhackad lök, granatkärnor och babyspenat i en skål. Vänd ner lite vitvinsvinägrett och smaksätt med salt och peppar.

• 

  Rå Skär blomkålsbuketter i mycket tunna skivor. Rå blomkål är otroligt gott och på det här sättet väldigt vackert att garnera salladen med eller blanda dem med rivna morötter i en skål. Smaksätt lite majonnäs med pressad citron och hackad dill. Blanda med blomkålen och morötterna. Gott till stekt fisk.

• 

  Rå Mixa rucola och olivolja slätt. Skär blomkål i tunna skivor och lägg i en skål. Vänd ner rucolaoljan och smaksätt med salt, peppar och ett par droppar citronsaft.

• 

  Rå Skär blomkål i tunna skivor. Lägg i en skål. Hal­vera en bit gurka, skrapa bort kärn­huset med en sked, skär i skivor och blanda med blomkålen. Rör ihop lite gräddfil och crème fraiche. Blanda med blomkålen och gurkan. Smaksätt med salt och peppar och strö över lite kapris. Gott till exempelvis fisk eller kyckling.

• 

  Rå Skär blomkål i små buketter och lägg på ett fat. Rosta pumpakärnor i lite olivolja i en stekpanna. Salta. Strö kärnorna över blomkålen och ringla över lite god olivolja. Gott som tilltugg eller som tillbehör till det mesta.

• 

  Rå Blanda små blomkålsbuketter med finhackad rödlök, grovt hackade oliver och strimlad basilika eller persilja i en skål. Smaksätt med lite rödvinsvinägrett, salt och peppar.

• 

  Rå Skär grovt rågbröd i stavar, lägg på en plåt och rosta krispiga i ugnen, 150°. Hacka brödet till strössel. Mixa färskost med grovt hackad persilja till en grön och slät kräm. Smaksätt med salt, peppar och ett par droppar citronsaft. Dippa blomkålsbuketter och rädisor i färskosten och rågströsslet.

• 

  Koka Koka upp 1/2 dl ättiksprit, 1 dl strösocker och 3 dl vatten i en kastrull. Krydda med lite dillfrön och svartpeppar. Skär blomkål i tunna skivor och lägg i en skål. Häll över den varma lagen och låt dra i ca 30 minuter. Sila av lagen, lägg blomkålen i en skål och vänd ner fint skuren gräslök, tunt skivad purjolök och lite spenat eller rucola. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis panerad fisk.

• 

  Koka Skär blomkål i små buketter och halvera vaxbönor på längden. Koka dem hastigt i lättsaltat vatten. Häll av och låt rinna av. Lägg i en skål. Strö över fint strimlad purjolök och hackad dill eller persilja. Vispa ihop en del färskpressad citronsaft med två delar olivolja. Vänd ner i skålen. Smaksätt med salt och peppar. Avsluta med att röra ner ett par hackade ägg. Gott till exempelvis panerad fisk.

• 

  Koka Skär blomkålen i små buketter. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Låt rinna av och lägg på ett fat. Smält lite smör i en kastrull, tillsätt grovt hackad mandel, salt och peppar. Häll smöret över buketterna.

• 

  Koka Blanda lättkokta blomkålsbuketter med kokta stora vita bönor, tunt skivad blekselleri och tunt skuren gräslök. Vänd ner lite balsamvinägrett, salta och peppra.

• 

  Koka Blanda varma kokta blomkålsbuketter med en klick smör, hackad saltgurka och dill i en skål. Gott till fisk.

• 

  Koka Blanda kokta blomkålsbuketter med skivad purjolök, rucola och tärnat kokt ägg i en skål. Vänd ner en god vinägrett och servera till fisk.

• 

  Koka Blanda kokta blomkålsbuketter, fint tärnad gurka och matlagningsyoghurt i en skål. Smaksätt med riven vitlök, hackad dill, en skvätt olivolja, salt och peppar.

• 

  Koka Koka med små blomkålsbuketter i din korv­stroganoff eller annan korvgryta.

• 

  Koka Skär blomkålen i mindre buketter. Lägg dem i en kastrull och täck med mjölk. Lägg i en liten bit grönsaksbuljong. Koka blomkålen mjuk. Akta så att det inte bränner vid. Sila av blomkålen och spara mjölken. Mixa blomkålen slät och späd med mjölken till önskad soppkonsistens. Smaksätt med salt, peppar och eventuellt lite färskpressad citron. Servera soppan varm eller kall med löjrom, fint skuren gräslök och brödkrutonger.

• 

  Koka Koka blomkålsbuketter mjuka i mjölk. Mixa slätt, rör i rikligt med hackad dill och vänd ner i nykokt pasta.

• 

  Stek i panna Koka blomkålsbuketter i lättsaltat vatten i 2–3 minuter. Kyl i kallt vatten och låt rinna av. Fräs en krossad vitlöksklyfta i olivolja i en stekpanna i någon minut utan att den får färg. Tillsätt blomkålen, hackade gröna oliver och sardeller. Täck med lock och låt puttra tills blomkålen är nätt och jämnt mjuk. Rör om då och då. Vänd ner hackad persilja. Salta och peppra.