Meny

Aubergineolja

1 SATS

1 aubergine
1 dl rapsolja
1 dl solrosolja
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Sätt ugnen på 200°.

Stek auberginen hel i ugnen tills den nästan är helt uttorkad, ca 1 timme.

Skär bort toppen på auberginen. Mixa resten med olja och vitlök i en kannmixer på högsta hastigheten tills det har gått ihop ordentligt, ca 3 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Förvara oljan svalt och mörkt.

Gott till exempelvis en ugnsbakad hel fisk, typ makrill, eller på pasta, grillat bröd, risotto, sallader av kokta bönor och rotfrukter.

Recept: Petter Nilsson

Tips aubergine

Aubergine

Den mörkvioletta auberginen är den som är allra vanligast hos oss, men den finns i en mängd färger och former.