Rotfruktspytt med grönkål & senapsgrädde

Tips gulbeta, palsternacka & potatos

• 

  Koka Koka lite palsternacka med potatisen när du gör potatispuré.
  

• 

  Koka Skala palsternackor och skär i jämnstora bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och lägg tillbaka i kastrullen. Lägg i en rejäl klick smör och vänd ner rikligt med kryddkrasse. Smaksätt med färskpressad citronsaft, salt och peppar. Vänd runt.
  

• 

  Koka Koka skalade, hela palsternackor (och andra rotfrukter) mjuka i buljong. Låt kallna och spara i kylen. Skär i tärningar och vänd ner kalla i salladen eller stek dem i olivolja och använd till pastan. Spara buljongen till soppgrund.

• 

  Koka Lägg palsternacksbitar i en kastrull, täck med mjölk och koka sakta mjuka. Sila bort mjölken och spara den. Mixa till en slät puré. Späd med lite av mjölken om den är för tjock. Rör i smör och smaksätt med rivet citronskal, lite citronsaft, riven vitlök, salt och peppar.

• 

  Koka Skala palsternackor och skär i mindre bitar. Koka dem nätt och jämnt mjuka i grädde tillsammans med lite finhackad lök och vitlök samt en timjankvist. Lyft upp grönsakerna och koka ihop grädden något. Vänd ner allt igen och smaksätt med salt, peppar och eventuellt lite rivet citronskal.

• 

  Stek i panna Råstek tunt skivad palsternacka mjuk och gyllenbrun i olja tillsammans med ett par vitlöksklyftor. Strö eventuellt över hackade hasselnötter och rikligt med hackad persilja.
  

• 

  Stek i panna Skala palsternackor skär dem i klyftor. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Bryn en rejäl klick smör tillsammans med ett par kvistar timjan i en stekpanna. Lägg i palsternackorna, stek gyllenbruna. Salta, peppra och strö över rostade solrosfrön.
  

• 

  Stek i ugn Skala palsternackor och skär i klyftor eller i mindre bitar. Vänd dem i olivolja på en ugnsplåt. Stek i ugnen, 200°, i ca 20 minuter. Salta och peppra. Servera som de är eller mixa till puré och vänd ner i vanligt potatismos.

• 

  Stek i ugn Skär skalade palsternackor och potatis i klyftor eller mindre bitar. Stek gyllenbruna i ugnen, 200°, tillsammans med vitlök och hackad rosmarin. Salta och peppra Strö över svarta oliver och tärnad getost. Gott till exempelvis lamm.
  

• 

  Stek i ugn Skala palsternackor och skär i klyftor eller mindre bitar. Vänd dem i lika delar olivolja och flytande honung på en plåt. Salta, peppra och tillsätt ett par timjankvistar. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 200°, i ca 20 minuter. Blanda i några valnötter och låt steka med under de sista 5 minuterna.

• 

  Stek i ugn Skala palsternackor och skär i klyftor eller i mindre bitar. Vänd i olivolja och stek mjuka i ugnen, 200°, ca 20 minuter. Hacka persilja. Blanda med olivolja, pressad vitlök, citronsaft eller vinäger, salt och peppar. Vänd de ugnsstekta palsternacksklyftorna i blandningen.
  

• 

  Stek i ugn Skala palsternackor och skär i klyftor på längden. Koka dem nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Lyft upp och vänd i finhackad vitlök så att de får en lätt vitlökssmak. Linda in klyftorna i baconskivor och stek i ugnen, 200°, tills baconet är knaprigt, 5–6 minuter.

• 

  Fritera Fritera tunt skivade palsternackor gyllenbruna i het olja. Salta chipsen och låt rinna av på hushållspapper.

• 

  Koka Skala och skär palsternacka i mindre bitar. Koka mjuk tillsammans med potatis. Häll av vattnet, stompa eller mosa grovt med en rejäl klick smör. Rör i rikligt med hackad dill eller persilja. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar.

• 

  Gratinerad i ugn Skala palsternacka och potatis och skär i mycket tunna skivor. Blanda med skivad lök, salt och peppar i en ugnssäker form. Täck med hälften grädde och hälften mjölk. Gratinera i ugnen, 200°, tills det är mjukt och har fått fin färg, ca 40 minuter.

• 

  Rå Riv palsternacka fint och blanda ner i raggmunks- eller pannkaksmeten.

• 

  Fritera Riv palsternacka grovt på ett rivjärn. Fritera gyllenbrun i het olja. Låt rinna av på hushållspapper. Salta. Strö över sallader, fisk eller palsternackspuré.
  

• 

  Koka Skala palsternackor och skär i lika stora bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten i en kastrull. Häll av och låt rinna av. Koka upp en rejäl skvätt grädde i kastrullen, sänk värmen och sjud tills den tjocknat. Vänd ner palsternackan, tunt skivade äpplen och lök. Smaksätt med salt, peppar och rikligt med riven pepparrot.

• 

  Koka Skala och skär palsternackorna i jämnstora bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt rinna av väl. Koka ihop grädde till krämig konsistens och vänd ner palsternackorna. Smaksätt med senap, salt, peppar och hackad persilja. Gott till exempelvis isterband.

• 

  koka Skala och skär palsternacka i mindre bitar, koka mjuk i saltat vatten med skalad potatis. Häll av vattnet, mosa till ett grovt mos med en potatis-stomp. Smaka av med salt, peppar och smör. Gott till nystekta isterband och inlagda rödbetor.

• 

  bakad Skala palsternackor och skär i klyftor. Lägg på en plåt och vänd runt med lite olja och riven vitlök. Salta och peppra. Rosta i ugnen på 200°C i ca 25 minuter eller tills de är mjuka. Smaksätt crème fraiche med fint smulad torkad trattkantarell, riven lagrad ost, salt och peppar. Servera palsternackorna med svampcrèmen och strö över rikligt med hackad bladpersilja.

• 

  bakad Lägg jämnstora bitar av palsternacka på en plåt. Ringla över olja, riv över vitlök, salta, peppra och blanda runt. Rosta i ugnen, 175°C, i ca 30 minuter eller tills det mjuknar. Rör ihop färskost med hackade valnötter, smaksätt med hackad persilja, salt och peppar. Servera palsternackorna med färskosten.

• 

  koka Koka ett gäng betor och förvara i kylen. Då går det snabbt att fixa fram goda rätter och tillbehör. Välj gärna betor i olika färger.

• 

  stuvad Skala och skär palsternacka i bitar. Koka nätt och jämnt mjuk i saltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Sjud grädde i en kastrull tills den tjocknar, vänd ner palsternacka, kokt skivad potatis och hackad basilika. Gott till salsicciakorv eller lax i ugn.

• 

  picklade Koka upp 1 del ättikssprit, 2 delar strösocker och 3 delar vatten med lite senapsfrön och dillfrön. Skrubba betor noga och skiva riktigt tunt, gärna på mandolin. Lägg betorna i den varma lagen och låt dra i rumstemperatur ett par timmar. Förvara i en burk i kylen. Gott till exempelvis ugnstekt kyckling, lax eller lamm.

• 

  Tvätta, skala och dela rotfrukter i jämnstora bitar. Lägg på en plåt och vänd runt med olivolja, riven vitlök och örter, t ex rosmarin och timjan. Salta och peppra. Rosta i ugnen på 200° i 25-30 minuter eller tills de fått fin färg och är mjuka. Riv ost fint eller grovt över rotfrukterna och gratinera på 225° ett par minuter tills osten fått färg. Perfekt att riva ostbitarna som är för små för mackan. Gott till kryddiga och örtiga korvar, kyckling med mera.

• rostad Skrubba gulbetor väl. Hyvla dem riktigt tunt på mandolin. Lägg skivorna på en plåt, ringla över olivolja, salta, peppra och riv över vitlök och hackade örter, som timjan, rosmarin eller salvia. Rosta i ugn på 150° i ca 10 minuter tills de börjar mjukna. Höj till 175° och låt rosta ytterligare i ca 10 minuter eller tills de börjar få färg. Gott till exempelvis sallad med getost, grillspett eller lammracks.
  
  

• 

  picklade Skrubba gulbetor väl. Hyvla dem riktigt tunt på mandolin. Koka upp 1/2 dl ättikssprit, 1 dl strösocker och 1 1/2 dl vatten i en kastrull. Smaksätt med salt, grovmalen svartpeppar, citronskal och -saft. Och gärna örtkvistar, t ex dill eller basilika. Lägg betorna i en skål eller burk och häll lagen över. Låt stå och dra ett par timmar. Gott som tillbehör till nygrillad fisk, färsbiffar och i sallader.

• 

  Stompad Skala palsternacka och mjölig potatis. Koka mjukt i saltat vatten. Häll av vattnet och stompa till önskad konsistens. I med en rejäl klick smör, hackad dill och rivet citronskal.Gott till exempelvis en bit fisk eller rostad spetskål.

• 

  Koka Skala och skär rotfrukter i jämnstora bitar, exempelvis palsternacka eller kålrot. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Smält en rejäl klick smör i en stekpanna med rikligt med timjan. Lägg i rotfrukter och stek gyllene i timjansmöret. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis viltfärsbiffar, köttbullar eller viltstek med gräddsås.