Meny

Palsternacka

Palsternackan är selekterad från vildpalsternackan och togs slutligen fram i England. Till Sverige kom den på 1400-talet.

Palsternackan liknar rotpersiljan men blir större, har en vitare färg och skiljer sig också genom att nacken är nedsänkt.

Palsternackan  är mycket fiberrik och innehåller gott om fosfor och kalium.

Förvaring

Förvara palsternackan i kylen, gärna i plast eller fuktig handduk. Pureade, förvällda eller tillagade palsternackor går bra att frysa.

Säsong

I Sverige skördas ekologisk palsternacka från juli till december. Den tål vinterklimat bra och kan övervintra i jorden. Palsternackor går bra att lagra och finns därför att köpa i affären långt in på senvintern.

Passar med

Palsternackan citron, äpple, apelsin, vitlök, honung, andra rotfrukter, saffran, fläsk. 

Tips palsternacka