Meny
korean-cabbage-in-chili-sauce-1120406_19201

Koreansk kimchi på kinakål

1 SATS

750 g kinakål
1 msk jodfritt salt
1 liten gul lök, finhackad
2 msk riven ingefära
3 vitlöksklyftor, rivna
1–2 msk koreanska chiliflingor (eller 1–2 msk gochujang-paste eller 1–2 msk chilipeppar)

Skölj kålen och skär i 3 cm breda strimlor. Lägg i en bunke och massera in saltet med rena händer. Tryck till och låt stå ca 2 timmar eller tills kålen vätskat sig ordentligt. Rör då och då och tryck ner kålen.

Blanda lök, ingefära, vitlök och chili i en skål. Massera in blandningen noga i den saltade kålen.

Tryck ner kålen i en glasburk med klicklock och gummiring (ca 1 ½ liter), häll i all vätska och tryck till kålen igen så att den hamnar helt under vätskan, se till så att det inte finns några luftbubblor.

Stäng burken och ställ den på ett fat (det kan läcka ut vätska) i rumstemperatur (helst åt det svalare hållet, 20°C eller strax under) i 2–4 dagar (ju fler dagar desto mer smak utvecklas). Låt sedan mogna en vecka i kylen.

Recept: Lina Wallentinson

Tips kinakål & salladskål

Kinakål/Salladskål

Kinakålen – har som namnet antyder – odlats mycket länge i Kina och övriga delar av Asien. Den kallas också...