Meny

Gräddkokt svartrot, rökt sidfläsk och persilja

3–4 PORTIONER

ca 200 g svartrötter
2 dl vispgrädde
100 g rökt sidfläsk, tärnat
salt och peppar
persilja

Skala svartrötterna under rinnande vatten med en potatisskalare och skär i ca 5 cm långa bitar. Koka i 5 minuter i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och ställ åt sidan.

Koka upp grädde i en kastrull och låt sjuda tills den tjocknat lite. Lägg i svartrötterna och låt dem sjuda mjuka.

Stek fläsket knaprigt i en torr het stekpanna. Rör ner fläsket i grädden, smaksätt med salt och peppar och klipp över persilja.

Recept: Ingela Persson

Tips svartrot

Svartrot

Svartrot är en korgblommig växt och släkt med maskrosen. Kallas också för fattigmanssparris eftersom smaken...