Citrussallad

Tips apelsin, blodapelsin & grapefrukt

• 

  Rå Blanda skinnfria apelsinklyftor, tunt skivad fänkål, hackade sardellfiléer och oliver i en skål. Vänd ner lite rödvinsvinägrett och låt marinera i ett par minuter.

• 

  Rå Blanda skinnfria klyftor av apelsin och blodgrapefrukt med tunt skivad fänkål i en skål. Smaksätt med mortlade koriander- och kumminfrön. Gott till grillat lamm eller fisk.

• 

  Rå Varva skalad och skivad apelsin med rödlök på ett fat. Strö över oliver och persilja. Skeda över en vinägrett. Salta och peppra.

• 

  Rå Mixa skinnfria apelsinklyftor, banan och yoghurt slätt. Smaksätt eventuellt med lite socker. Häll upp i glas och pudra över lite kardemumma.

• 

  Rå Skär apelsiner i skinnfria klyftor eller skivor. Lägg på ett fat och strö över granatäppelkärnor och/eller grovt hackade pistaschnötter. Vänd ner strimlad mynta eller ringla över söt kondenserad mjölk. Servera till nybakad sockerkaka eller bara glass.

• 

  Rå Skala apelsinerna och skär dem i tunna skivor. Lägg på ett fat eller i en skål. Rosta kokos gyllenbrun i en torr stekpanna. Strö över apelsinskivorna.

• 

  Rå Blanda skinnfria apelsinklyftor, ananasbitar och strimlad mynta i en skål. Låt dra i kylen i ca 30 minuter.

• 

  Koka Koka upp lika delar kakao, strösocker och vatten i en kastrull under vispning. Riv i lite apelsinskal och låt sjuda med någon minut. Skeda såsen över glass.

• 

  Stek i panna Smaksätt pannkakssmeten med rivet apelsinskal och lite vaniljsocker. Lägg ner skivat ljust bröd i smeten, låt dra en minut eller två. Lyft upp skivorna ur smeten, låt rinna av lite och stek gyllenbruna i smör. Servera med skinnfria apelsinklyftor och vispad grädde eller glass.

• 

  Stek i panna Riv det yttersta skalet på apelsinen och blanda med lite honung. Gott att ha på nygräddade pannkakor med smör.

• 

  Grädda i ugn Smaksätt chokladtryfflar, -tårtor och muffins med finrivet apelsinskal.

• 

  Grädda i ugn Piffa först till socker­kakssmeten med rivet apelsinskal. Rör sedan ihop 200 g philadelphia­ost, 1/2 dl florsocker, 1/4 dl mjölk och en 1/4 dl färskpressad apelsin­saft till en jämn kräm och stryk på sockerkakan när den har svalnat.

• 

  Stek i ugn Blanda finrivet apelsinskal, riven vitlök, hackad rosmarin och oliv­olja till en tjock marinad i en skål. Gnid in en kyckling med marina­den och lägg i en ugnssäker form tillsammans med apelsinklyftor och några halverade lökar runt om. Salta, peppra och ringla över honung. Stek i ugnen, 175°, tills kycklingen är genomstekt, ca 45 minuter. Gott med ugnsstekta grönsaker till.

• 

  Stek i ugn Pressa ett par apelsiner och blanda saften med ett glas vitt vin, totalt ca 4 dl vätska. Häll hälften över en hel kyckling fylld med lök och örter. Massera in torkad chili och salt i skin­net. Stek med bröstsidan upp i ugnen, 200°, i 20 minuter. Sänk värmen till 160°, häll på resten av vätskan och stek i ytterligare 40 min­uter. Ös då och då med skyn. Ta ut kycklingen, halvera den och ställ in i ugnen i 10–20 minuter till.

• 

  Rå Skala blodapelsiner, skär dem i tunna skivor och ta bort kärnorna. Lägg apelsinskivorna på ett fat. Strö över hackade pistaschnötter och ringla över söt kondenserad mjölk. Servera med glass.

• 

  Rå Blanda tärnad avokado, skinnfria blodapelsinklyftor med finhackad röd- och purjolök. Smaksätt med färskpressad lime, olivolja, salt och peppar. Gott till exempel­vis stekt lax.

• 

  Rå Skala blodapelsinen och skär även bort det vita skalet. Skär fruktköttet i grova tärningar och pilla bort kärnorna. Skala och krossa en vitlöksklyfta. Blanda blodapelsinen, vitlök, olivolja och lite havssalt i en skål, låt dra i ca 5 minuter. Plocka ur vitlöksklyftan och toppa med hackad persilja. Gott som det är, eller till exempelvis stekt fisk som färsk makrill.

• 

  Fryst Häll pressad blodapelsin i en form. Smaksätt eventuellt med lite socker. Frys saften. Skrapa den frysta blodapelsingranitén med en sked och servera genast i kalla glas.

• 

  Rå Halvera grape­frukten, ringla över honung och strö över valnötter.

• 

  Rå Blanda nypressad grapefrukt med mycket is, strimlad mynta eller citronmeliss, eventuellt en nypa strösocker samt kolsyrat vatten. Riktigt svalkande en solig dag.

• 

  Rå Blanda grapefruktsbitar med finhackad chili, ingefära och vitlök i en skål. Salta, peppra och ringla över lite olivolja.

• 

  Rå Skär bort skalet på ett par blodapelsiner. Skiva tunt, pilla bort eventuella kärnor och lägg på ett fat. Riv över vit choklad, strö över hackade pistaschnötter. Servera gärna med vanilj- eller chokladglass.

• 

  Koka Lägg ett par strimlor apelsinskal, en bit kanel och ett par hela gröna kardemummakärnor i vattnet när du kokar basmatiris.

• 

  Rå Skala kiwi och skär i skivor, lägg på ett fat. Skär apelsinen i skinnfria klyftor, lägg ovanpå kiwin. Ringla över kondenserad mjölk och strö över rostad kokos. Gott med glass eller turkisk yoghurt.

• 

  Rå Riv skalet av en halv apelsin, lägg i en skål. Vispa i en skvätt vodka och lite strösocker och rör om. Låt stå tills sockret smält. Skär skinnfria filéer av apelsinen och lägg i en skål. Skiva i rikligt med jordgubbar och vänd ner i apelsinlikören. Servera till vaniljglass.

• 

  Rå Riv skalet på en apelsin, blanda med strösocker. Låt stå och torka i rumstemperatur en dag. Mixa eller mortla apelsinsockret och lägg i en burk. Gott på jordgubbarna.

• 

  Rå Vispa ihop 1 del färskpressad grapefrukt med 2 delar olivolja. Smaksätt med ett par droppar flytande honung. Vänd ner i riktigt tunt hyvlad fänkål och lite hackad lök. Smaksätt med salt, peppar och hackad dragon. Låt dra ca 15 minuter i rumstemperatur.

• 

  färskpressad Pressa grapefrukt och blanda 1 del grapejuice med 3 delar tonicvatten i ett glas med is. Svalkar en varm sommardag.

• 

  rå Skär bort toppen och botten på apelsiner och skär bort skalet runt om. Skiva apelsinerna och lägg på ett fat. Dela granatäpple och pilla ut kärnorna. Strö kärnorna över apelsinskivorna, riv över rikligt med vit choklad. Gott till färskostmousse eller chokladglass.

• 

  rivet Smaksätt chokladbollsmeten med rivet apelsinskal och rulla i kokosflingor. Juligt och gott.