Blodapelsincurd

1 SATS

3 ägg
1/2 dl strösocker
3/4 dl färskpressad blodapelsin
125 g smör

Vispa ihop ägg, socker och blodapelsin i en rostfri bunke. Sätt bunken i en kastrull med sjudande vatten (vattenbad). Låt stå tills smeten tjocknat, ca 10 minuter. Rör lite då och då. Låt svalna något.

Mixa i smöret. Fortsätt mixa i 5 minuter.

Häll upp i en burk, låt svalna. Håller ett par dagar i kylen.

Gott till skorpor, scones och rostat bröd.

Recept: Ingela Persson

Tips blodapelsin

Rå Skala blodapelsiner, skär dem i tunna skivor och ta bort kärnorna. Lägg apelsinskivorna på ett fat. Strö över hackade pistaschnötter och ringla över söt kondenserad mjölk. Servera med glass.
Rå Blanda tärnad avokado, skinnfria blodapelsinklyftor med finhackad röd- och purjolök. Smaksätt med färskpressad lime, olivolja, salt och peppar. Gott till exempelvis stekt lax.
Rå Skala blodapelsinen och skär även bort det vita skalet. Skär fruktköttet i grova tärningar och pilla bort kärnorna. Skala och krossa en vitlöksklyfta. Blanda blodapelsinen, vitlök, olivolja och lite havssalt i en skål, låt dra i ca 5 minuter. Plocka ur vitlöksklyftan och toppa med hackad persilja. Gott som det är, eller till exempelvis stekt fisk som färsk makrill.
Fryst Häll pressad blodapelsin i en form. Smaksätt eventuellt med lite socker. Frys saften. Skrapa den frysta blodapelsingranitén med en sked och servera genast i kalla glas.
Rå Skär bort skalet på ett par blodapelsiner. Skiva tunt, pilla bort eventuella kärnor och lägg på ett fat. Riv över vit choklad, strö över hackade pistaschnötter. Servera gärna med vanilj- eller chokladglass.