Avokadocrème med räkor och gurka

4 PORTIONER

1 dl vitt vin
en nypa av en grönsaksbuljongtärning
2 avokador
1/2 dl olivolja
saft av 1/2 citron
ett par droppar tabasco
salt
2 dl räkstjärtar
1 dl små gurktärningar
lite strimlad basilika eller koriander

Koka upp vin och buljong i en kastrull. Låt svalna.

Halvera avokadorna, ta bort kärnorna och gröp ur innanmätet. Mixa slätt tillsammans med vinet, olja och citronsaft. Smaksätt med tabasco och salt.

Fördela crèmen i 4 mindre skålar eller glas. Lägg räkor, gurka och någon av örterna ovanpå. Servera med rostat bröd.

Recept: Ingela Persson

Tips avokado

Rå Lägg en avokadokärna i din guacamole om du inte tänker servera den på en gång. Då missfärgas inte avokadoköttet så snabbt.
Rå Blanda tärnad avokado, gurka, skinnfria blodapelsinklyftor med finhackad röd- och purjolök. Smaksätt med färskpressad lime, finhackad chili, eventuellt hackad koriander, olivolja, salt och peppar. Gott till exempelvis stekt lax.
Rå Häll några droppar olivolja och balsamvinäger eller färskpressad citronsaft i hålet där avokadokärnan har suttit. Salta och peppra.
Rå Blanda tärnad avokado och tomat med finhackad lök och vitlök i en skål. Vänd ner lite gräddfil och smaksätt med spiskummin, färskpressad citron, olja, salt och peppar. Gott till exempelvis kyckling eller på grillade brödskivor.
Rå Blanda skivad kokt färskpotatis, avokadobitar och rikligt med smörgåskrasse i en skål. Smaksätt med god olivolja, färskpressad citronsaft, salt och peppar.
Rå Blanda avokadobitar med kokta bönor eller linser, skivad purjolök och halverade körsbärstomater i en skål. Vänd ner lite balsamvinägrett, salt och peppar.
Rå Blanda tärnad avokado, mango, skalad och urkärnad tomat med finhackad rödlök, chili och koriander i en skål. Smaksätt med färskpressad lime, olivolja, salt och peppar. Servera genast.
Rå Mixa avokado slätt med en klick majonnäs. Smaksätt med lite riven vitlök, citronsaft, salt och peppar. Gott till både räkor, potatischips och morotsstavar.
Rå Mixa en avokado med 2 dl naturell yoghurt och ett halvt rivet äpple. Smaksätt med ett par droppar färskpressad citronsaft.
Rå Mosa avokado med en gaffel och blanda med matlagningsyoghurt. Smaksätt med riven vitlök, färskpressad lime- eller citron, salt, tabasco och hackad koriander. Gott som grönsaksdipp.
Rå Mosa avokado och blanda med fint tärnat äpple, blekselleri och lök. Smaksätt med en skvätt vinäger, salt och peppar. Servera på rostade baguetteskivor med lite kallskuret till.
Rå Mosa avokado och blanda med philadelphiaost i en skål. Smaksätt med färskpressad citron, strimlad basilika, tabasco, olivolja, salt och peppar. Gott till en bit bröd.
Rå Smaksätt färskost med lite wasabi. Bred blandningen på grovt bröd, t ex pumpernickel. Lägg på skivad avokado och tunna skivor rökt lax.
Rå Bred jordnötssmör på en skiva grovt bröd. Bred majonnäs på ytterligare en brödskiva. Lägg ett salladsblad, lite knaperstekt bacon och tunt skivad avokado på jordnötssmöret. Droppa över lite färskpressad citronsaft och peppra. Lägg brödskivan med majonnäs ovanpå och servera.
Rå Skär avokado, tomat och gurka i tärningar. Lägg i en skål. Gör en vinägrett på finhackad lök, pressad vitlök, fint riven färsk ingefära, citronsaft och olivolja. Salta, peppra och vänd ner vinägretten i skålen. Bryt små bitar av torrt vitt bröd, lägg dem i salladen och låt dra i 10 minuter.
Rå Blanda ett par sallatsblad och tärnad avokado i en skål. Vänd ner en vinägrett gjord på en del balsamvinäger, två delar olivolja, salt och peppar. Stek ett par skivor parmaskinka krispiga i olivolja i en het stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Smula dem över salladen och strö över fint skuren gräslök.
Rå Vispa ihop ägg, lite vatten, salt och peppar i en skål. Värm olivolja i en stekpanna och häll i smeten. Låt steka tills äggen näst intill har stelnat. Lägg på några tomat- och avokadoskivor och stänk över några droppar olivolja och balsamvinäger.
Stek i panna Skär fast, skalad och urkärnad avokado i fyra klyftor. Pensla dem med olivolja smaksatt med riven vitlök. Vänd klyftorna i pankoströbröd och stek hastigt i olivolja. Peppra och toppa exempelvis en räksallad med avokadon.
Rå Blanda lika mängd tärnad avokado, tärnad tomat och kokta svarta bönor i en skål. Vispa ihop 1 del pressad lime, 3 delar olivolja, lite riven vitlök och hackad chili i en skål. Vänd ner vinägretten i avokadosalladen. Smaka av med salt och vänd ner rikligt med hackad koriander.
Rå Mosa avokado och kokta svarta bönor grovt. Smaksätt med pressad lime, salt och kajennpeppar. Gott till en sallad eller på mackan.
Rå Blanda tärnad avokado och edamamebönor utan skal i en skål. Vispa ihop 1 del soja, 1 del risvinäger, 2 delar olivolja, salt och peppar. Vänd ner vinägretten i skålen.
Stek i panna Skär lite omogen avokado i skivor. Värm i olivolja tillsammans med skivad purjolök i en stekpanna. Stänk över vinäger, salta och peppra. Gott till exempelvis gravad och rökt lax.
Rå Rulla in klyftad avokado och lite babyspenat i gravade eller kallrökta laxskivor. Goda munsbitar.
Rå Skär avokado i bitar. Blanda med kokta brytbönor, skivad rödlök och halverade körsbärstomater i en skål. Vispa ihop 1 del vinäger, 3 delar olivolja, salt och peppar. Vänd ner vinägretten i skålen.
Rå Dela, ta bort kärnan och gröp ut avokadon. Skär den i klyftor och lägg på ett fat. Salta, peppra och stänk över lite vitvinsvinäger. Tärna bortglömt surdegsbröd och stek frasigt i lite olja i en stekpanna och strö i lite chiliflakes. Skeda över chilikrutongerna över avokadon. Gott till exempelvis sallad och omelett.
Rå Dela avokadon och skeda ut den ur skalet. Lägg avokadon på en tallrik, tryck till lätt och ringla över olivolja. Mortla havssalt med rostade sesamfrön och strö över avokadon. Gott som tillbehör till exempelvis asiatiska ssäm eller buns.
Rå Dela avokadon och skeda ut den ur skalet. Skiva avokadon och lägg på ett fat. Tärna tomater och lägg i en skål. Vispa ihop 1 del vit balsamvinäger och 2 delar olivolja. Blanda med tomaterna och smaksätt med salt och peppar. Skeda tomatröran över avokadon och strö över brödkrutonger. Salladen passar bra till en pastarätt.
stekt Skär fast avokado i grova klyftor. Stek avokadon hastigt runt om i lite olja i en stekpanna. Salta och peppra. Gott med t ex halloumi i små hamburgerbröd.
rå Dela avokado, ta bort kärnan och gröp ut avokadon. Lägg på en tallrik och tryck till med en gaffel. Hacka lika delar tomat och gröna oliver, skeda det över avokadon. Stänk över lite vitvinsvinäger och smaksätt med rikligt med grovt malen svartpeppar.
Gott till exempelvis omelett eller äggmacka.
mixad Mixa avokado slätt i en matberedare. Smaksätt med sesamolja, risvinäger, ett par stänk srirachasås och salt. Gott till exempelvis fish taco.