Meny
Logga in
Privat
Företag
Inspiration
Om oss

Avokado

Avokadon har använts i kosthållet i Mexiko i 8 000 år. Aztekerna kallade den ahukatl, alligatorpäron. Avokado odlas framför allt i länder med medelhavsklimat som Mexico, Kalifornien, Israel, Sydafrika och Chile. Mellan oktober och mars kan vi få europeiskt odlade avokador och då framför allt från Spanien och Italien. De växer på träd, ungefär som päron, men skördas omogna, precis som bananer.

Kontrollera om avokadon är mogen genom att trycka lite lätt i stjälkänden. Om den känns mjuk är den färdig att äta. Kärnan och skalet lossnar också lätt från en mogen avokado.

Avokadokött oxiderar fort. Några droppar citron förhindrar detta och gör du t ex guacamole kan du låta kärnan ligga i guacamolen i en väl plastad skål, tills innan servering.

Ett fiffigt sätt att skära avokado på är att börja med att halvera den på längden. Peta bort kärnan och håll sedan avokadohalvan i handen medan du skär den i sitt skal, gröp slutligen ur skivorna eller rutorna med en sked.

Förvaring

Är avokadon hård bör den ligga framme i rumstemperatur för att mogna. I kylskåpet bromsas mognadsprocessen något. Förvara avokadon i lådorna längst ner där det är minst kallt. Hackad eller puread avokado går att frysa. Tillsätt pressad citron eftersom avokadon gärna missfärgas.

Säsong

I Europa, främst i Spanien och Italien, skördas ekologisk avokado från oktober till april. Från maj till oktober kommer avokadon med båt från bland annat Mexiko och Peru.

Passar med

Avokado passar med exempelvis rucola, citrus, mango, örter, chili, lök, vinäger, bacon, räkor och rökt fisk.

Tips avokado

  • Avokado

    Rå Lägg en avokadokärna i din guacamole om du inte tänker servera den på en gång. Då missfärgas inte avokadoköttet så snabbt.

  • Avokado

    Rå Blanda tärnad avokado, gurka, skinnfria blodapelsinklyftor med finhackad röd- och purjolök. Smaksätt med färskpressad lime, finhackad chili, eventuellt hackad koriander, olivolja, salt och peppar. Gott till exempel­vis stekt lax.

  • Avokado

    Rå Häll några droppar olivolja och balsamvinäger eller färskpressad citronsaft i hålet där avokadokärnan har suttit. Salta och peppra.

  • Avokado

    Rå Blanda tärnad avokado och tomat med finhackad lök och ­vitlök i en skål. Vänd ner lite gräddfil och smaksätt med spiskummin, färskpressad citron, olja, salt och peppar. Gott till exempelvis kyckling eller på grillade brödskivor.

  • Avokado

    Rå Blanda skivad kokt färskpotatis, avokadobitar och rikligt med smörgåskrasse i en skål. Smaksätt med god olivolja, färskpressad citronsaft, salt och peppar.

  • Avokado

    Rå Blanda avokadobitar med kokta bönor eller linser, skivad purjolök och halverade körsbärstomater i en skål. Vänd ner lite balsamvinägrett, salt och peppar.

  • Avokado

    Rå Blanda tärnad avokado, mango, skalad och urkärnad tomat med finhackad rödlök, chili och koriander i en skål. Smaksätt med färskpressad lime, olivolja, salt och peppar. Servera genast.

  • Avokado

    Rå Mixa avokado slätt med en klick majonnäs. Smaksätt med lite riven vitlök, citronsaft, salt och peppar. Gott till både räkor, potatischips och morotsstavar.

  • Avokado

    Rå Mixa en avokado med 2 dl naturell yoghurt och ett halvt rivet äpple. Smaksätt med ett par droppar färskpressad citronsaft.

  • Avokado

    Rå Mosa avokado med en gaffel och blanda med matlagningsyoghurt. Smaksätt med riven vitlök, färskpressad lime- eller citron, salt, tabasco och hackad koriander. Gott som grönsaksdipp.

  • Avokado

    Rå Mosa avokado och blanda med fint tärnat äpple, blekselleri och lök. Smaksätt med en skvätt vinäger, salt och peppar. Servera på rostade baguetteskivor med lite kallskuret till.

  • Avokado

    Rå Mosa avokado och blanda med philadelphiaost i en skål. Smaksätt med färskpressad citron, strimlad basilika, tabasco, olivolja, salt och peppar. Gott till en bit bröd.

  • Avokado

    Rå Smaksätt färskost med lite wasabi. Bred blandningen på grovt bröd, t ex pumpernickel. Lägg på skivad avokado och tunna skivor rökt lax.

  • Avokado

    Rå Bred jordnötssmör på en skiva grovt bröd. Bred majonnäs på ytterligare en brödskiva. Lägg ett salladsblad, lite knaperstekt bacon och tunt skivad avokado på jordnötssmöret. Droppa över lite färskpressad citronsaft och peppra. Lägg brödskivan med majonnäs ovanpå och servera.

  • Avokado

    Rå Skär avokado, tomat och gurka i tärningar. Lägg i en skål. Gör en vinägrett på finhackad lök, pressad vitlök, fint riven färsk ingefära, citronsaft och olivolja. Salta, peppra och vänd ner vinägretten i skålen. Bryt små bitar av torrt vitt bröd, lägg dem i salladen och låt dra i 10 minuter.

  • Avokado

    Rå Blanda ett par sallatsblad och tärnad avokado i en skål. Vänd ner en vinägrett gjord på en del balsamvinäger, två delar olivolja, salt och peppar. Stek ett par skivor parmaskinka krispiga i olivolja i en het stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Smula dem över salladen och strö över fint skuren gräslök.

  • Avokado

    Rå Vispa ihop ägg, lite vatten, salt och peppar i en skål. Värm olivolja i en stekpanna och häll i smeten. Låt steka tills äggen näst intill har stelnat. Lägg på några tomat- och avokadoskivor och stänk över några droppar olivolja och balsamvinäger.

  • Avokado

    Stek i panna Skär fast, skalad och urkärnad avokado i fyra klyftor. Pensla dem med olivolja smaksatt med riven vitlök. Vänd klyftorna i pankoströbröd och stek hastigt i olivolja. Peppra och toppa exempelvis en räksallad med avokadon.

  • Avokado

    Rå Blanda lika mängd tärnad avokado, tärnad tomat och kokta svarta bönor i en skål. Vispa ihop 1 del pressad lime, 3 delar olivolja, lite riven vitlök och hackad chili i en skål. Vänd ner vinägretten i avokado­salladen. Smaka av med salt och vänd ner rikligt med hackad koriander.

  • Avokado

    Rå Mosa avokado och kokta svarta bönor grovt. Smaksätt med pressad lime, salt och kajennpeppar. Gott till en sallad eller på mackan.

  • Avokado

    Rå Blanda tärnad avokado och edamamebönor utan skal i en skål. Vispa ihop 1 del soja, 1 del risvinäger, 2 delar olivolja, salt och peppar. Vänd ner vinägretten i skålen.

  • Avokado

    Stek i panna Skär lite omogen avokado i skivor. Värm i olivolja tillsammans med skivad purjolök i en stekpanna. Stänk över vinäger, salta och peppra. Gott till exempelvis gravad och rökt lax.

  • Avokado

    Rå Rulla in klyftad avokado och lite babyspenat i gravade eller kallrökta laxskivor. Goda munsbitar.

  • Avokado

    Rå Skär avokado i bitar. Blanda med kokta brytbönor, skivad rödlök och halverade körsbärstomater i en skål. Vispa ihop 1 del vinäger, 3 delar olivolja, salt och peppar. Vänd ner vinägretten i skålen.

  • Avokado

    Rå Dela, ta bort kärnan och gröp ut avokadon. Skär den i klyftor och lägg på ett fat. Salta, peppra och stänk över lite vitvinsvinäger. Tärna bortglömt surdegsbröd och stek frasigt i lite olja i en stekpanna och strö i lite chiliflakes. Skeda över chilikrutongerna över avokadon. Gott till exempelvis sallad och omelett.

  • Avokado

    Rå Dela avokadon och skeda ut den ur skalet. Lägg avokadon på en tallrik, tryck till lätt och ringla över olivolja. Mortla havssalt med rostade sesamfrön och strö över avokadon. Gott som tillbehör till exempelvis asiatiska ssäm eller buns.

  • Avokado

    Rå Dela avokadon och skeda ut den ur skalet. Skiva avokadon och lägg på ett fat. Tärna tomater och lägg i en skål. Vispa ihop 1 del vit balsamvinäger och 2 delar olivolja. Blanda med tomaterna och smaksätt med salt och peppar. Skeda tomatröran över avokadon och strö över brödkrutonger. Salladen passar bra till en pastarätt.

  • Avokado

    stekt Skär fast avokado i grova klyftor. Stek avokadon hastigt runt om i lite olja i en stekpanna. Salta och peppra. Gott med t ex halloumi i små hamburgerbröd.

  • Avokado

    rå Dela avokado, ta bort kärnan och gröp ut avokadon. Lägg på en tallrik och tryck till med en gaffel. Hacka lika delar tomat och gröna oliver, skeda det över avokadon. Stänk över lite vitvinsvinäger och smaksätt med rikligt med grovt malen svartpeppar.
    Gott till exempelvis omelett eller äggmacka.

  • Avokado

    mixad Mixa avokado slätt i en matberedare. Smaksätt med sesamolja, risvinäger, ett par stänk srirachasås och salt. Gott till exempelvis fish taco.

Avokado med bacon- och tomatvinägrett

Skär baconskivorna i mindre bitar. Stek dem krispiga i en het stekpanna. Häll av fettet och tillsätt tomater...

Läs mer

Sallad med avokado, rökt fisk och grapefrukt

Vispa ihop ingredienserna till vinägretten i en skål.

Läs mer

Räksmörgås med avokadocrème

Mixa avokado och crème fraiche slätt i en matberedare eller med en stavmixer. Smaksätt med olja, vinäger, salt och...

Läs mer

45 recept med Avokado

Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.

Grönt

Fisk

Kött

Fågel

Sött

Lite annat

Dryck

Receptbanken

Här finns vi

Skriv ditt postnummer i rutan för att se om vi levererar Ekolådan i ditt område.

Handla Privat Företag Ge bort en låda
Användare Logga in Glömt lösenord Skapa konto
Inspiration Råvaruskolan Recept Veckobrev
Om oss Varför Ekolådan? Odlare och leverantörer Kontakta oss

Ekologiskt odlat direkt till din dörr.

© Copyright 2003-2024 Ekolådan.