Romanesco med apelsinvinägrett och kapris

Tips romanesco

• 

  Rå Skär romanesco i små buketter och blanda med en riktigt god olivolja. Salta, peppra och strö över rikligt med rostade solrosfrön.

• 

  Koka Koka romanesco­buketter nätt och jämnt mjuka i lätt­saltat vatten. Låt rinna av. Vänd ner en ­dressing gjord på lika delar soja och sweet chili-sås. Pressa över citron­. Gott till exempelvis ugnsstekt lax.

• 

  Koka Skär romanesco i små buketter. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Låt rinna av och lägg på ett fat. Smält lite smör i en kastrull, tillsätt grovt hackad mandel, salt och peppar. Häll smöret över buketterna.

• 

  Koka Skär romanesco i grova bitar. Riv till grova smulor på ett rivjärn. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull, häll i rivet och låt koka ca 15 sekunder. Häll av vattnet och låt rinna av. Värm lite olivolja i en vid kastrull, riv i vitlök och citronskal. Vänd ner romanescon. Smaksätt med salt, peppar och örter.

• 

  Koka Koka pasta ”al dente” enligt förpackningens anvisningar. Skär romanesco i buketter. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Koka ihop grädde till simmig konsistens. Vänd ner i den nykokta pastan tillsammans med buketterna. Riv i citronskal och parmesanost. Smaksätt med salt och svartpeppar.

• 

  Stek i panna Skär romanescon i små buketter. Stek mjuka på medelvärme i rikligt med smör och olivolja. Strö över gul curry och låt steka med ett par minuter. Smaka av med salt och ett par droppar vitvinsvinäger.

• 

  Stek i ugn Skär romanesco i buketter. Vänd i olivolja, skivad vitlök och lite färskpressad citronsaft i en ugnssäker form. Salta och peppra. Stek i ugnen, 225°, tills buketterna är mjuka och har fått färg, ca 15 minuter. Rör om då och då. Strö över parmesanost och servera.

• 

  Övrigt Sök även under blomkål i receptbanken och använd romanesco istället för blomkålen.

• 

  Koka Skär romanesco i mindre buketter. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten i en kastrull. Häll av och låt rinna av. Lägg buketterna på ett fat. Häll över brynt smör, klicka på gräddfil och strö över rikligt med hackad dill. Gott till kokt potatis och/eller en bit torsk.

• 

  Rå Riv romanesco grovt på rivjärn. Blanda med rostade solroskärnor i en skål. Gott att toppa soppor och grytor med.

• 

  Koka Skär romanesco i små fina buketter. Koka hastigt i saltat vatten i en kastrull. Häll av och låt rinna av. Lägg buket­terna i en skål. Vispa ihop 1 del pressad apelsin, 1 del vitvinsvinäger, 3 delar olja, 1 tsk fint rivet apelsinskal, salt och peppar. Vänd ner vinägretten i skålen, smaka av med salt och peppar. Riv över salladsblad och strö över rostade frön, nötter eller oliver.