… och lite om brytbönor
”Haricots verts”, sa man alltid för några år sedan. Idag får en av våra mest använda bönor åter ofta gå under sitt svenska namn. Brytbönan hör precis som sin syster vaxbönan till bönfamiljen (bara färgen skiljer dem åt).
Förvara dem i plastpåse i kylen. Eller koka dem någon minut i saltat vatten, kyl i kallt vatten och stoppa i frysen.
Brytbönor passar med exempelvis tomat, rucola, svamp, citron, örter, lök, vitlök, chili, ingefära, kapris, nötter, soja, vinäger, smör, sardell och bacon. Tillagningstips finns i Receptbanken och i Råvaruskolan.