Så funkar endiven

Endive är en vanlig grönsak kring Medelhavet men mindre känd här. Lägg bladen i iskallt vatten en stund så blir de riktigt krispiga och lite mindre beska. Eller baka endiven i ugnen, gratinera till exempel med någon ost, då mindras också beskan och bladen blir fint mjuka. Läs mer om endiven här.