Endiv
Endiven är en art i familjen korgblommiga växter. Den har sitt ursprung i Medelhavsområdet. De kraftiga ljusgröna bladen är saftiga och har en säregen lite besk smak. Lägg bladen i kallt vatten en stund så blir de ordentligt krispiga och lite mindre beska .
Förvaring
Endiver är ljuskänsliga. Förvara i plastpåse på mörk plats i kylen. Endiv lämpar sig inte att frysa.
Säsong
I Europa skördas ekologiska endiver året runt.
Passar med
Endiv passar med exempelvis tomat, svamp, citron, apelsin, päron, äpple, oliver, nötter, grönmögelost, fetaost, gruyèreost, parmesanost, smör och bacon.
12 recept med Endiv
Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.