Endiv med olivröra

4 PORTIONER

ca 8 endivblad

Olivröra:
200 g svarta oliver
1/2 dl strimlade soltorkade tomater i olja
1 vitlöksklyfta, hackad
1/2 dl olja (från tomaterna + olivolja)
salt och peppar

Mixa ingredienserna till olivröran slätt i en matberedare eller med en stavmixer. Smaksätt med salt och peppar.

Doppa endivbladen i den rumstempererade olivröran eller servera en sked röra på varje blad.

Tips endiv

Rå Smaksätt vardagssalladen med fint strimlad endiv.
Rå Skär endiver och äpple i tunna stavar. Blanda dem i en skål. Vänd ner en vinägrett gjord på 1 del vinäger, 3 delar olivolja, en liten klick dijonsenap, salt och peppar.
Rå Blanda grönmögelost med lite crème fraiche. Servera ostcrèmen på endivblad.
Stek i ugn Skär endiver i klyftor på längden och lägg i en ugnssäker form. Häll över lite olivolja och färskpressad apelsin- eller citronsaft. Salta och peppra. Stek mjuka i ugnen, 200°, ca 20 minuter. Gott till exempelvis fisk.
Grilla Halvera endiver och skär bort så mycket av rotstocken att endiven nätt och jämnt håller ihop. Pensla med olivolja och lägg på grillen med snittytan ner. Lägg över på ett fat, salta, peppra och droppa över balsamvinäger och honung. Strö över hackad färsk oregano.