Endiv med färskost och mandel

4 PORTIONER

1 endiv
200 g färskost
1 tsk vitvinsvinäger
1/2 dl klippt kryddkrasse
olivolja
salt och peppar
2 msk flagad mandel

Skär av bladen från endiven, skölj och låt rinna av väl. Lägg bladen på ett fat.

Blanda färskost, vinäger och nästan all krasse. Smaksätt med olivolja, salt och peppar.

Rosta mandeln i lite olivolja i en het panna med lite salt.

Lägg en sked färskost på endivbladen, strö över mandel och krasse.

Recept: Ingela Persson

Rå Smaksätt vardagssalladen med fint strimlad endiv.
Rå Skär endiver och äpple i tunna stavar. Blanda dem i en skål. Vänd ner en vinägrett gjord på 1 del vinäger, 3 delar olivolja, en liten klick dijonsenap, salt och peppar.
Rå Blanda grönmögelost med lite crème fraiche. Servera ostcrèmen på endivblad.
Stek i ugn Skär endiver i klyftor på längden och lägg i en ugnssäker form. Häll över lite olivolja och färskpressad apelsin- eller citronsaft. Salta och peppra. Stek mjuka i ugnen, 200°, ca 20 minuter. Gott till exempelvis fisk.
Grilla Halvera endiver och skär bort så mycket av rotstocken att endiven nätt och jämnt håller ihop. Pensla med olivolja och lägg på grillen med snittytan ner. Lägg över på ett fat, salta, peppra och droppa över balsamvinäger och honung. Strö över hackad färsk oregano.
Rå Klipp lite krasse över ägg- och kaviarmackan.
Rå Bryn lite smör i en kastrull. Blanda med hackat kokt ägg och krasse. Gott till fisk.