Tomatbräserade endiver

2 PORTIONER

2 endiver
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta, krossad
1 burk hela tomater, ca 400 g
8–12 svarta oliver
salt och peppar
1/2 tsk torkad oregano
en nypa strösocker

Halvera endiverna på längden. Skär bort mittstocken.

Fräs vitlök i olja i en kastrull i någon minut utan att den får färg. Tillsätt tomaterna och hacka dem i mindre bitar med en träslev. Rör ner oliverna och låt sjuda under lock i ca 10 minuter. Rör om då och då.

Lyft upp vitlöken och vänd försiktigt ner endiverna. Salta, peppra och strö över oregano och socker. Låt sjuda tills endiverna har blivit nätt och jämnt mjuka, 10–15 minuter.

Gott till exempelvis skinka eller annat fläskkött.

Tips endiv

Rå Smaksätt vardagssalladen med fint strimlad endiv.
Rå Skär endiver och äpple i tunna stavar. Blanda dem i en skål. Vänd ner en vinägrett gjord på 1 del vinäger, 3 delar olivolja, en liten klick dijonsenap, salt och peppar.
Rå Blanda grönmögelost med lite crème fraiche. Servera ostcrèmen på endivblad.
Stek i ugn Skär endiver i klyftor på längden och lägg i en ugnssäker form. Häll över lite olivolja och färskpressad apelsin- eller citronsaft. Salta och peppra. Stek mjuka i ugnen, 200°, ca 20 minuter. Gott till exempelvis fisk.
Grilla Halvera endiver och skär bort så mycket av rotstocken att endiven nätt och jämnt håller ihop. Pensla med olivolja och lägg på grillen med snittytan ner. Lägg över på ett fat, salta, peppra och droppa över balsamvinäger och honung. Strö över hackad färsk oregano.