Bräserad endiv

4 PORTIONER

1 pkt bacon, strimlat
2 endiver, halverade på längden
1 lök, hackad
1/2 citron
salt och peppar
en klick smör
persilja

Stek baconet knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.

Stek endiver och lök i ett par minuter i samma stekpanna. Täck till hälften med vatten. Pressa i citronsaft. Låt sjuda tills endiven är mjuk. Salta, peppra, tillsätt en klick smör och strö över bacon och persilja.

Gott till exempelvis fisk eller kyckling.

Recept: Ingela Persson

Tips endiv

Rå Smaksätt vardagssalladen med fint strimlad endiv.
Rå Skär endiver och äpple i tunna stavar. Blanda dem i en skål. Vänd ner en vinägrett gjord på 1 del vinäger, 3 delar olivolja, en liten klick dijonsenap, salt och peppar.
Rå Blanda grönmögelost med lite crème fraiche. Servera ostcrèmen på endivblad.
Stek i ugn Skär endiver i klyftor på längden och lägg i en ugnssäker form. Häll över lite olivolja och färskpressad apelsin- eller citronsaft. Salta och peppra. Stek mjuka i ugnen, 200°, ca 20 minuter. Gott till exempelvis fisk.
Grilla Halvera endiver och skär bort så mycket av rotstocken att endiven nätt och jämnt håller ihop. Pensla med olivolja och lägg på grillen med snittytan ner. Lägg över på ett fat, salta, peppra och droppa över balsamvinäger och honung. Strö över hackad färsk oregano.