Vad gör man med mangold?

Mangold är faktiskt släkt med rödbetan. Men rent smakmässigt påminner den mer om spenat, och kan oftast användas på samma sätt, i t ex paj, soppa eller omelett.

Späda blad passar bra att äta råa, men när mangolden växt till sig har den mer beska. Vill du mildra smaken så koka den först ett par minuter i saltat vatten. Lägg först ner stjälkarna och tillsätt bladen efter en minut. Häll av och fräs sedan alltihop i rikligt med smör eller olja.

Prova en krämig pastasås med mangold, recepten finns här.