Radicchio
Radicchio kallas också för rosensallat och rossisallat och hör till sallatscikoriasorterna. Bladen är vackert vinröda med kontrasterande vita nerver och har en beska som påminner om endivens (som också är en cikoriasort). Salladshuvudena är förhållandevis små och hårt knutna. Radicchion odlas främst i Italien.
Förvaring
Radicchio förvaras bäst i plast i kylen.
Säsong
I Europa skördas ekologisk radicchio året runt.
Passar med
Radicchio passar exempelvis med bacon, rödbetor, vinäger, citron, lufttorkad skinka och är god att blanda ner i risotto.
Tips radicchio
1 recept med Radicchio
Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.