Skånsk purjolök i lådan

Den här veckan ligger det purjolök i flera av veckans lådor. Den är odlad av Inge Schwagermann och Marcel van Sitteren på Marcello’s Farm utanför Kristianstad.
Purjon är lite mildare i smaken än vanlig gul lök, och väldigt användbar. Precis som andra lökar passar den toppenbra att baka i ugnen, då kommer den milda sötman fram. Enklast är att baka den hel, bara ringla lite olja över och krydda med salt och peppar. Baka gärna på rätt hög temperatur. Om det yttersta bladet blir bränt är det bara att ta bort det. Innanför är löken mjäll och fin!

Vinter innebär sopptider för många, och en rykande varm potatis- och purjolökssoppa är inte fel. Ett av flera recept hittar du här.  Eller varför inte en purjopaj med getost eller en frasig tarte tatin.