Rädisa

En av de första grönsaker som började odlas av människan, för över 4000 år sedan då den var speciellt uppskattad i Babylonien och av egyptierna som använde den som en medicinalväxt. Vi äter den vanligtvis rå medan man i asiatiska länder ofta använder rädisan kokt eller marinerad.

Lägg rädisorna i iskallt vatten en stund innan de ska serveras så blir de ännu krispigare. Även blasten kan ätas.

Förvaring

Rädisor förvaras bäst i plastpåse i kylskåp. Kapa eventuellt blasten så håller de längre. Rädisor lämpar sig inte att frysa.

Säsong

I Sverige skördas ekologiska rädisor från maj till oktober.

Säsong

Rädisor passar exempelvis bra med smör, citron och alla slags primörer.

Tips rädisa

Rå Doppa nyskördade råa rädisor i salt eller i rört smör smaksatt med lite citron.
Rå Ersätt riven pepparrot med rivna rädisor till fisken och servera tillsammans med brynt smör smaksatt med vitlök. Akta fingertopparna!
Rå Lägg tunt skivade rädisor och fänkål i iskallt vatten tills de har blivit krispiga, ca 5 minuter. Häll av vattnet och låt rinna av väl. Blanda fänkålen och rädisorna med rucola i en skål. Vänd ner en vinägrett gjord på en del äppelcidervinäger och tre delar god olivolja just innan salladen ska serveras. Salta, peppra och strö över rostade solroskärnor.
Rå Skär grovt rågbröd i stavar, lägg på en plåt och rosta krispiga i ugnen, 150°. Hacka brödet till strössel. Mixa färskost med grovt hackad persilja till en grön och slät kräm. Smaksätt med salt, peppar och ett par droppar citronsaft. Dippa rädisor i färskosten och rågströsslet.
Rå Även rädisblasten kan användas. Ta bort de grövsta bladen och vänd resten i smör i en kastrull.
Stek i ugn Vänd färskpotatis, rädisor och salladslökar i olivolja i en ugnssäker form. Salta och peppra. Stek mjuka i ugnen, 200°, ca 20 minuter.

3 recept med Rädisa

Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.

Grönt

Receptbanken

Rädisa

Förvaring

Säsong

Säsong

Tips rädisa

3 recept med Rädisa

Grönt

Här finns vi