Rotpersilja i gremolata
4 PORTIONER
400 g rotpersilja
2 dl persilja
1 1/2 dl mild olivolja
1 vitlöksklyfta
1/2 citron
salt och peppar
Skala rotpersiljan och skär i klyftor. Koka dem nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och lägg på ett fat.
Mixa persiljan hastigt med oljan, riv i vitlöken och skalet från citronen. Smaksätt med pressad citronsaft, salt och peppar.
Blanda gremolatan med rotpersiljan. Gott till exempelvis ugnsbakad fisk.
2 recept med persiljerot
Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.