Nektarin

Nektarinen är en typ av slätskalig persika som liksom den senare tillhör våra vanligaste stenfrukter. Är den mogen kan den förstås ätas naturell. Kokt i sockerlag med andra stenfrukter blir den en god dessert och den görs sig också bra ugnsbakad och i bakverk.

Förvaring

Mogna nektariner bör snart ätas upp men tills dess förvaras i kylskåp. Omogna mår de bäst i rumstemperatur.

Säsong

I Europa skördas ekologiska nektariner från april till augusti.

Passar med

Nektariner passar exempelvis med honung, mynta, hallon, vit choklad, lufttorkad skinka, mandel.

Tips nektarin

Rå Skär nektariner i klyftor. Ringla över söt kondenserad mjölk, riv över limeskal och citronmelissblad. Servera med hallonsorbet.
Stek i ugn Hacka vit choklad grovt och strö ut på ett bakplåtspapper. Grädda gyllenbrunt i ugn, 175°. Passa noga eftersom det bränner lätt. Skär tunna klyftor av nektariner och lägg på ett fat. Strö över chokladen och servera med hallonsorbet.
Grilla Halvera nektarinen, ta bort kärnan. Grilla på svag glöd. Lägg på ett fat. Riv över vit choklad och servera med glass eller sorbet.
Stek i panna Skär nektariner i klyftor. Stek hastigt i smör. Strö över lite råsocker, salta, peppra och stänk över lite vitvinsvinäger. Servera med grönsallad och getost.
rå Dela och kärna ur nektariner. Skiva i tunna klyftor och lägg i en skål. Skiva salladslök tunt på snedden och blanda med nektarinen. Vispa ihop 1 del pressad limesaft med 1 del olja. Smaksätt med salt, rivet limeskal och färsk grön chili. Låt dra i ca 15 minuter. Gott till exempelvis tacorätter.
rå Skär nektariner i tunna klyftor och lägg på ett fat. Smaksätt flädersaft med pressad citronsaft och stänk det över frukten. Riv ett par myntablad, oxalis eller citronmeliss över. Toppa med hackade mandlar eller krossade kakor. Gott till exempelvis glass, sorbet eller tjock yoghurt.
Marinerad Skär mogen nektarin i klyftor och marinera i en skvätt koncentrerad hallonsaft. Riv över citronskal och smaka av med en skvätt citronsaft. Riv i ett par myntablad och låt stå och dra i ca 15 minuter.
Servera med en god glass.

9 recept med Nektarin

Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.

Grönt

Sallad med nektariner och valnötter

Sött

Receptbanken