Persikor med parmaskinka

1 PORTION

1 mogen persika
några tunna skivor parmaskinka
en näve rucola
riktigt god olivolja
nymalen svartpeppar

Sänk ner persikan i kokande vatten i en minut. Skala och halvera den. Ta bort kärnan. Lägg persikohalvorna tillsammans med parmaskinka och rucola på en tallrik. Droppa över olivolja och mal över svartpeppar.

Tips persika

Rå Skär persikor i klyftor. Ringla över söt kondenserad mjölk, riv över limeskal och citronmelissblad. Servera med hallonsorbet.
Stek i ugn Hacka vit choklad grovt och strö ut på ett bakplåtspapper. Grädda gyllenbrunt i ugn, 175°. Passa noga eftersom det bränner lätt. Skär tunna klyftor av persikor och lägg på ett fat. Strö över chokladen och servera med hallonsorbet.
Grilla Halvera persikan, ta bort kärnan. Grilla på svag glöd. Lägg på ett fat. Riv över vit choklad och servera med glass eller sorbet.
Rå Skär persikor i klyftor, lägg i en skål. Vänd ner lite koncentrerad hallonsaft och en skvätt färskpressad citron. Strö över strimlad mynta. Gott till glass.
Stek i panna Skär persikor i klyftor, vänd dem i socker. Stek gyllene i smör i en stekpanna. Gott till sallad, ost och lufttorkad skinka.
marinerad Skär persikor i klyftor och lägg i en skål. Vänd ner koncentrerad jordgubbssaft, riv i skalet från lime och pressa i saften. Låt marinera i ca 20 minuter. Dela jordgubbar och vänd ner. Gott till exempelvis vaniljglass eller som det är med ett gott kex.

9 recept med Persika

Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.

Kött

Persikor med parmaskinka

Sött

Receptbanken

Persika

Persikan tillhör våra vanligaste stenfrukter. Merparten av dem som kommer till Sverige har odlats i Kalifornien...