Vaniljkokt frukt med bär och parfait

Tips persika & rabarber

• 

  Rå Skär persikor i klyftor. Ringla över söt kondenserad mjölk, riv över limeskal och citronmelissblad. Servera med hallonsorbet.

• 

  Stek i ugn Hacka vit choklad grovt och strö ut på ett bakplåtspapper. Grädda gyllenbrunt i ugn, 175°. Passa noga eftersom det bränner lätt. Skär tunna klyftor av persikor och lägg på ett fat. Strö över chokladen och servera med hallonsorbet.

• 

  Grilla Halvera persikan, ta bort kärnan. Grilla på svag glöd. Lägg på ett fat. Riv över vit choklad och servera med glass eller sorbet.

• Stek i panna Skär rabarber i stavar. Stek hastigt i en stekpanna med smör. Strö över lite socker, låt steka lite till. Salta, peppra och strö över hackade cashewnötter. Gott som tillbehör till exempelvis grillad kyckling.

• Rå Skär rabarber i tunna skivor, gärna på mandolin eller med potatisskalare. Lägg i kallt vatten. Vispa ihop 2 delar olivolja, 1 del vitvinsvinäger och 1 del flytande honung. Häll av vattnet och låt rabarbern rinna av. Vänd ner i vinägretten och låt marinera ett par minuter. Vänd ner sallad och smaksätt med salt och peppar. Riv i mozzarellaost och strö över rostade pinjenötter.

• Rå Utnyttja det faktum att rabarbern är smakbärare av en av våra grundsmaker, surt, och kan till exempel ersätta citron.

• Rå Skär rabarbern smått och stöt lätt tills den vätskar sig tillsammans med lite socker i en mortel. Tillsätt olja och eventuellt lite salt. Använd som vinägrett.

• Rå Hyvla rabarbern tunt och blanda ner i din sallad. Det blir syrligt, krispigt och gott.

• Koka Skär rabarber i mindre bitar. Koka mjuka tillsammans med lite vatten, riven ingefära, finhackad chili och honung i en kastrull. Mixa slätt. Vispa i en skvätt olivolja och en nypa salt. Använd som glaze vid grillning.

• Stek i panna Skala rabarber, skär i stavar och dela på längden. Stek nätt och jämnt mjuka i rikligt med smör i en het stekpanna. Ringla över honung och smaksätt med salt och grovmalen svartpeppar. Gott till exempelvis revbensspjäll eller kyckling.

• Ugnsstekt Gör en vanlig rabarbersmulpaj men smaksätt rabarbern med lite riven färsk ingefära och stött kardemumma.

• Ugnsstekt Skär rabarber i ca 3 cm långa bitar. Lägg dem i en ugnssäker form, strö över rå- eller strösocker, malen kanel och kardemumma. Klicka över rikligt med smör och strö över grovt hackad mandel. Stek mjuka i ugnen, 175°, ca 20 minuter. Gott till vaniljglass.

• 

  Rå Skär persikor i klyftor, lägg i en skål. Vänd ner lite koncentrerad hallonsaft och en skvätt färskpressad citron. Strö över strimlad mynta. Gott till glass.

• 

  Stek i panna Skär persikor i klyftor, vänd dem i socker. Stek gyllene i smör i en stekpanna. Gott till sallad, ost och lufttorkad skinka.

• Stek i panna Skär rabarber i ca 5 cm långa bitar. Stek hastigt i smör. Strö över socker, vänd runt och stek ytterligare någon minut. Salta och peppra. Gott till grillat fläskkött eller kyckling.

• Rå Skär rabarber i riktigt tunna skivor, gärna med mandolin. Låt ligga i kallt vatten ca 30 minuter. Vispa ihop 1 del vitvinsvinäger, 1 del honung, 3 delar olivolja, salt och peppar. Vänd ner vinägretten och rabarbern i en grönsallad.

• 

  marinerad Skär persikor i klyftor och lägg i en skål. Vänd ner koncentrerad jordgubbssaft, riv i skalet från lime och pressa i saften. Låt marinera i ca 20 minuter. Dela jordgubbar och vänd ner. Gott till exempelvis vaniljglass eller som det är med ett gott kex.