Äppelsmulpaj

1 paj

3–4 äpplen (eller päron)
4 msk smör
1 tsk kanel
1 dl socker
1 dl russin
en nypa salt
Smuldeg:
100 g mjöl
100 g havregryn
80 g smör
60 g socker

Sätt ugnen på 180°. Blanda kanel, salt och socker. Skär äpplen i bitar och blanda med russin och kanelsocker. Skeda ner smöret och vänd ner allt i en smörad pajform.

Lägg alla ingredienser till smuldegen i en bunke och knåda snabbt ihop till en deg. Fördela smuldegen över äppelbitarna. Ställ in i ugnen och baka i ca 20 minuter eller tills smuldegen fått en fin färg.

Gott att servera tillsammans med glass, lättvispad grädde eller vaniljsås.

Recept: Niina Snijder

Tips äpplen, kanel & smör

Stompad Skala palsternacka och mjölig potatis. Koka mjukt i saltat vatten. Häll av vattnet och stompa till önskad konsistens. I med en rejäl klick smör, hackad dill och rivet citronskal.Gott till exempelvis en bit fisk eller rostad spetskål.
Koka Skala och skär morötter i jämnstora skivor. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Låt vattnet rinna av. Smält en klick smör med en klick honung, rivet apelsinskal och färskpressad apelsinsaft. Låt småputtra med några nejlikor. Lägg morötterna i smöret en stund. Skala lila morötter och hyvla tunt, gärna på mandolin. Lägg i kallt vatten. Häll av vattnet och vänd de hyvlade morötterna i ett par droppar olivolja. Salta och peppra. Lägg de smörkokta morötterna på ett fat och toppa med de lila morötterna och hackad persilja. Gott till revbensspjäll.
Koka Skala morötter och skär i jämnstora bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Smält en rejäl klick smör och låt det brynas. Smaksätt med ljus soja och låt smöret svalna en aning innan du rör ner lika mycket gräddfil. Värm därefter morotsbitarna i en klick smör, smaksätt med sesamolja och sesamfrö. Gott till risrätter, ugnsbakad lax eller rostad kål.
Rå Skär päron i tunna klyftor och lägg på ett fat eller i portionsskålar. Bryn smör gyllene i en kastrull, tillsätt en skvätt grädde och låt puttra ihop. Smaksätt med grovt malen kardemumma och lite salt. Skeda över päronklyftorna och servera med en rejäl kula vaniljglass.
Stekt Skölj salladen och låt rinna av väl. Skär salladen i 4–6 klyftor. Smält en klick smör i en stekpanna och låt det brynas. Lägg i salladen och stek hastigt på båda sidor. Skeda över ljus soja och strö över sesamfrön. Gott till ris och nudelrätter.