Meny

Sparris

Grön och vit sparris är från början samma sak men den vita täcks med jord, medan den gröna får ljus och därför börjar producera klorofyll. Till skillnad från vit sparris behöver färsk grön sparris inte skalas.

Förvaring

Förvara sparris i kylen, gärna inlindad i fuktig handduk. Sparris går att frysa. Koka dem då 2–4 minuter i saltat vatten, kyl i kallt vatten, låt rinna av och styckfrys. Tillaga sedan sparrisen utan att först tina den.

Säsong

I Sverige skördas ekologisk grön sparris från maj till juli. Vit ekologisk sparris skördas under maj och juni, men den mesta importeras från Europa där den börjar skördas ett par veckor tidigare.

Passar med

Sparris passar med citron, parmesan, kallskuret, smör, ägg, skaldjur, vitlök.

Tips sparris