Meny
Logga in
Privat
Företag
Inspiration
Om oss

Banan

Från Sydostasien tros bananen, en av våra äldsta kulturväxter, komma. Men det var inte förrän i början på förra seklet som de importerades till Sverige i någon större omfattning. Plantan är egentligen en ört men så stor att den ofta kallas för träd. Och frukten är egentligen ett bär, dock utan frön.

Bananer skördas omogna och gröna. De transporteras sedan i en temperatur på runt +13,5° vilket bromsar mognadsprocessen. Väl i mottagarlandet mognas bananerna sedan varsamt fram i särskilda mognadskamrar. Under mognaden förvandlas deras stärkelse till socker och bananerna blir gula.

Biodynamiska Produkter, som ligger bakom Ekolådan, har varit delaktiga i uppbyggandet av flera bananodlingar i Dominikanska Republiken. För det mesta kommer också de bananer som hamnar i lådorna just därifrån.

Läs också John Gerhards artikel “Rapport från bananodlingen” här nedan som publicerades i Ekolådans Veckobrev 14/2016.

Förvaring

Är bananerna gröna när du får hem dem är det bäst att förvara dem i rumstemperatur. Lägg dem gärna i en plastpåse så att de inte torkar ut och så att deras naturliga etengas kan hjälpa till med processen. Det bör inte ta längre än ett par dagar innan de blir gula. Lägg dem inte i kylskåpet, bananer tycker inte om kyla.

Säsong

I Centralamerika skördas ekologiska bananer året runt. När det är sommar hos oss har odlarna mest och bananerna smakar som bäst. Då går försäljningen ner eftersom vi i stället hellre äter frukt och bär från våra närområden. Och på vintern när inga frukter växer här hemma, är produktionen på minimum på grund av kyla och regn i länderna där de odlas. Ekolådans bananer kommer med båt från små producenter i Dominikanska Republiken och Peru.

Passar med

Banan passar exempelvis med mango, lime, nötter, ingefära, choklad, kokos, vanilj.

Tips banan

  • Rå Skär bananer i mindre bitar. Smaksätt med lite råsocker, rivet limeskal och -saft. Gott till vaniljglass.

  • Rå Mixa mogen banan med chokladglass och kall mjölk till en milkshake.

  • Rå Bred philadelphiaost på en skiva grovt formbröd. Lägg på skivad banan och hackade valnötter. Toppa med ytterligare en skiva bröd.

  • Rå Bred först majonnäs på en brödskiva och sedan lite mango chutney. Lägg på finstrimlad krispig sallad, knaperstekt bacon och skivad mogen banan. Toppa med ytterligare en brödskiva.

  • Rå Mixa frysta mogna bananer i en matberedare och blanda ut med lite vaniljglass.

  • Rå Dela bananer på mitten. Doppa dem i smält choklad och strö över hackade nötter, kokos eller strössel. Sätt ett grillspett i ena änden. Lägg bananerna på smörpappersklädd plåt, sätt i frysen så får du bananglass på pinne.

  • Rå Blanda grova bitar av banan, ananas, mango och/eller apelsiner och lägg på ett fat. Rosta kokosflingor hastigt i en torr stekpanna och strö över frukten. Servera som det är eller ringla över söt kondenserad mjölk och strö över lite hackade rostade pistaschnötter och/eller riven mynta. Servera med en frisk hallonsorbet eller vaniljglass.

  • Stek i panna Halvera bananer på längden och vänd i råsocker. Stek halvorna i smör tills de fått fin färg. Lägg på ett fat och riv över choklad. Servera genast med vaniljglass.

  • Stek i panna Vispa ihop ett par ägg med mosad mogen banan. Stek gyllene i kallpressad kokosolja. Gott till glass och choklad.

  • Stek i panna Skär bananer i bitar. Stek i kokosolja, strö över lite muscovadosocker och låt få lite färg. Lägg upp bananerna på ett fat. Rosta kokosflingor gyllenbruna i en torr het stekpanna. Strö kokosen över bananerna och servera med glass.

  • Stek i ugn Halvera först bananer på längden och skär sedan av dem på mitten. Vänd bitarna i råsocker och stek gyllenbruna i en klick smör i varm panna. Droppa över lite rom. Akta så att det inte bränner. Låt bananerna svalna något. Rulla in dem i filodeg. Lägg dem på en plåt och grädda i ugnen, 200°, tills de fått fin färg, 5–10 minuter. Servera varma med exempelvis en klick chokladglass.

  • Stek i ugn Snitta en mogen banan med skalet på längs med. Stoppa i brutna bitar från en chokladkaka. Baka i ugnen, 200°, i ungefär 20 minuter. God som den är eller med en klick crème fraiche och lönnsirap.

  • Stek i panna Skär banan i tjocka skivor. Stek hastigt i lite olja i en het stekpanna. Strö över rikligt med gul curry, lägg på ett fat. Fräs kokt kallt basmatiris i lite olja i en stekpanna. Smaksätt med riven vitlök och chilipulver. Lägg bananerna på riset och strö över rikligt med salta jordnötter.

  • Fryst Frys in hela bananer med skal eller utan. Skölj bananen i varmt vatten och skrapa bort skalet. Mixa frusen banan, blandad frukt och bär med ett par spenatblad. Kallt och gott som smoothie, exempelvis till frukost.

  • Grilla Skär ett snitt i bananer med skal på. Tryck i din favoritchoklad och strö i nötter eller kokos. Grilla till önskad konsistens. Servera med glass eller turkisk yoghurt.

  • Grädda i ugn Vänd skivad banan i riven kokos. Tryck ner i kladdkakan innan gräddning. Grädda som vanligt.

  • bakad Skala och skiva banan, lägg i en ugnssäker form. Strö över hackade nötter och riv över choklad. Gratinera i ugnen på 175°C tills chokladen smält. Akta så det inte bränner. Servera med glass.

  • mosad Mosa eller mixa mogen banan slätt. Vispa grädde, ej för hårt och vänd ner i bananen. Smaksätt med exempelvis kardemumma, vanilj eller hackade nötter. Vispa till krämig konsistens. Gott som tillbehör till exempelvis kladdkaka, pannkakor eller chokladglass.

  • Fryst Mixa frysta bananer med en klick jordnötssmör till krämig konsistens. Toppa med färska bär och hackad choklad. Servera bums – till dessert eller mellanmål.

  • Färsk Skala och skär bana­nen i bitar och sätt på en tandpetare. Doppa först i smält choklad, gärna 70%, och sedan i rostad kokos, hackade nötter eller cacaonibs. Lägg i frysen för att ha som mellanmål eller ett nyttigare snacks när sötsuget faller in.

Stekta bananer med glass

Sätt ugnen på 200°C. Halvera bananerna på längden. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Ringla över sirap och...

Läs mer

Mango- och banansmoothie

Skala mangon och bananen och skär i mindre bitar. Mixa slätt tillsammans med färskpressad limesaft och honung. Häll...

Läs mer

Rapport från bananodlingen

Ekolådans John Gerhard var för 30 år sedan med som rådgivare vid starten av en av världens första ekologiska...

Läs mer

55 recept med Banan

Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.

Grönt

Ägg

Sött

Lite annat

Dryck

Receptbanken

Här finns vi

Skriv ditt postnummer i rutan för att se om vi levererar Ekolådan i ditt område.

Handla Privat Företag Ge bort en låda
Användare Logga in Glömt lösenord Skapa konto
Inspiration Råvaruskolan Recept Veckobrev
Om oss Varför Ekolådan? Odlare och leverantörer Kontakta oss

Ekologiskt odlat direkt till din dörr.

© Copyright 2003-2024 Ekolådan.