Rödkålssallad med avokado och brysselkål

Tips brysselkål & rödkål

• 

  Rå Skär rå brysselkål i mycket tunna strimlor. Vispa ihop 1 del vinäger, 3 delar olivolja, salt och peppar. Smaksätt brysselkålen med vinägretten.

• 

  Rå Ta bort eventuella yttre vissna blad på brysselkålen, skölj och skiva den mycket tunt. Massera in olja och salt. Blanda i bitar av klementin och äpple. All kål är bra att massera med olja och salt då det underlättar för matsmältningen att tillgodogöra sig kålens näring.

• 

  Koka Ta bort eventuella yttre vissna blad på brysselkålen, skär bort botten på brysselkålen och skölj. Lägg på en skärbräda och ge varje brysselkål ett slag med botten på en liten kastrull, så att kålen spricker och blir lite platt. Genom att göra så blir kålen luftigare och lättare att koka så att lite tuggmotstånd blir kvar. Koka kålen nätt och jämnt mjuk i lättsaltat vatten, 5–10 minuter. Häll av och låt rinna av väl. Servera med en klick smör eller ringla olivolja över och strö på rikligt med hackad persilja. Smaksätt med salt och peppar. Eller koka bara ett par minuter, kyl i kallt vatten, lägg i en plastpåse och spar i frysen till ett senare tillfälle.

• 

  Koka Halvera kokt brysselkål och vänd i en vinägrett gjord på 1 del balsamvinäger och 2 delar olivolja. Salta, peppra och strö över lite färsk timjan.

• 

  Koka Mixa kokt brysselkål med smör och grädde till puré. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Koka Halvera ­bryssel­­kål och koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten i en kastrull. Bryn smör i en kastrull och vänd ner kålen. Smaksätt med grov dijonsenap, salt och peppar. Vänd ner rikligt med strimlad persilja.

• 

  Koka Ta bort rot och eventuellt fula blad på brysselkålen. Plocka bladen, strimla mitten fint. Koka upp 1 liter vatten med rikligt med smör. Vänd ner brysselkålen, låt sjuda ett par minuter. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis vilt eller fisk.

• 

  Stek i panna Stek tärnat bacon knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Fräs tunt skivad lök och vitlök i samma stekpanna. Vänd ner baconet och kokt brysselkål (skuren i halvor eller klyftor). Låt fräsa i ytterligare några minuter. Salta, peppra och strö över hackad persilja.

• 

  Stek i panna Halvera brysselkål och koka nätt och jämnt mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt rinna av. Skär svamp i grova bitar. Stek i smör tills bitarna fått fin färg. Tillsätt bryssel­kålen och fint hackad lök och låt steka med ett par minuter på slutet. Salta och peppra.

• 

  Stek i ugn Halvera brysselkålen och vänd i olivolja tillsammans med ett par hela vitlöksklyftor på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuk i ugnen, 200°, ca 30 minuter. Smaksätt med timjan, salt och peppar. Potatis, morötter och palsternacka är gott att steka samtidigt.

• 

  Stek i ugn Halvera bryssel­kål och lägg på en plåt. Vispa ihop lite olivolja med riven vitlök, rivet citronskal och en klick honung. Vänd runt kålen i blandningen, salta och peppra. Klicka på lite smör och stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 200°, ca 15 minuter.

• 

  Rå Skär rödkål i tunna strimlor och lägg i en skål. Smaksätt med vinäger, olivolja, salt och peppar. Vänd ner rikligt med oregano, gärna färsk. Låt dra i kylen i ett par timmar.

• 

  Rå Skär rödkål och päron i tunna strimlor. Lägg dem i en skål, strö över hackade hasselnötter och vänd ner en del balsamvinäger och tre delar olivolja. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Rå Skär rödkål i tunna strimlor och lägg i en skål. Tillsätt strimlat äpple och grovt hackade rostade valnötter. Rör ner lite keso och smaksätt med olivolja, äppelcidervinäger, salt och peppar.

• 

  Rå Skär rödkål i riktigt tunna strimlor. Lägg i en skål med kallt vatten ca 5 minuter. Häll av och låt rinna av väl. Lägg i en skål. Vispa ihop 1 del äppelmos, 1 del äppelcidervinäger och 2 delar olivolja i en skål. Blanda med kålen, rivet äpple och tärnad rödlök. Smaksätt med salt, peppar och rikligt med hackad persilja.

• 

  Rå Skär rödkål i tunna strimlor och lägg i en skål. Tillsätt tunt strimlade råa rödbetor och grovt hackad persilja. Smaksätt med en vinägrett gjord på lika delar vinäger och olja. Smaksätt med salt och peppar. Låt salladen dra ett tag innan den ska serveras.

• 

  Stek i panna Skär rödkål i tunna klyftor med stocken kvar så att de håller ihop. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Stek i smör i en stekpanna tills de fått färg på båda sidor. Lägg på ett fat. Vispa ihop en del rödvinsvinäger, två delar olivolja och lite fint tärnat äpple. Smaka av med salt och peppar. Skeda dressingen över kålen och strö hackad persilja ovanpå.

• 

  Koka Skär rödkål i tunna strimlor. Fräs i smör i en kastrull tillsammans med klyftade äpplen och hackad lök. Tillsätt en skvätt rött vin, lite buljong och en klick honung. Låt sjuda tills kålen är mjuk. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis fläskstek eller kyckling.

• 

  Stek i panna Tärna rimmat sid­fläsk och stek knaprigt i en torr stekpanna. Tillsätt strimlad rödkål och äppelklyftor och låt steka mjuka. Salta, peppra och strö över hackad persilja. Gott till exempel­vis blodpudding eller fläskkarré.

• 

  Stek i panna Skär rödkål i tunna strimlor. Fräs hastigt i olja. Blanda lika delar soja och sweet chili-sås i en skål. Vänd ner såsen i kålen. Gott till exempelvis lax.

• 

  Stek i panna Stek skivad lök i olja i några minuter, lägg i strimlad rödkålen och en skvätt vatten och låt steka mjuka. Smak­sätt med salt, peppar och eventuellt spiskummin, kanel, korianderfrö och kajennpeppar. Tillsätt lite sirap mot slutet så kålen får en lite karamelliserad yta. Blanda med stekt bacon och torkad frukt t ex russin eller aprikoser. En klick fet yoghurt är gott att ha till. Servera som en varm sallad eller som tillbehör.

• 

  Koka Mixa nykokt brysselkål med smör och grädde till en puré. Blanda med mosad potatis. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis ugnsstekt fisk eller fläsk.

• 

  Koka Skär bort roten som håller ihop brysselkålsbladen med en liten kniv. Lägg brysselkålen på en skärbräda och ge den ett slag med botten på en kastrull. Lägg kålen i en kastrull med lite vatten och en klick smör. Koka upp. Tillsätt skivad purjolök, en rejäl skvätt grädde och sjud tills kålen är nätt och jämnt mjuk och grädden har blivit lite krämig. Smaka av med salt, peppar och fint rivet apelsinskal.

• 

  Stek i panna Stek svamp gyllenbrun i smör. Tillsätt kokt brysselkål i bitar och finhackad lök och stek med ett par minuter på slutet. Salta och peppra. Gott till exempelvis omelett.

• 

  Stek i panna Skär bort roten som håller ihop brysselkålsbladen med en kniv. Plocka bladen så långt det går och strimla resten tunt. Fräs hela blad och tunt skivad gul lök i smör på svag värme tills de är mjuka och har fått lite färg, ca 5 minuter. Vänd ner strimlad brysselkål och fräs ytterligare några minuter. Salta, peppra och strö över rostad mandel.

• 

  friterad Ansa brysselkålen och tryck till dem lite så att de spricker upp lite. Fritera i het olja till gyllenbrun färg. Häll upp i skål och salta. Smula getost i en skål och lägg på nyfriterad kål. Ringla över honung och hackade nötter.

• 

  kokt Ansa brysselkålen, koka nätt och jämnt mjuk i lättsaltat vatten. Häll av, låt rinna av väl. Koka upp grädde och sjud tills det tjocknar. Rör ner kål, smaka av med salt, peppar och lite äppelmos. Rör ner hackad persilja. Gott till viltstek, bakad rotselleri och pannbiffar.

• 

  fräst Ansa brysselkål och banka till dem så att de spricker upp lite. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och låt rinna av väl. Bryn en klick smör i en stekpanna och låt brysselkålen puttra med. Riv i apelsinskal, salta, peppra och ringla över lite honung. Gott till exempelvis viltkött.

• 

  Koka Ta bort de yttersta bladen på brysselkålen och dela dem. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Blanda lika delar ljus soja, sweetchilisås och olja. Smält en klick smör i en stekpanna och låt brysselkålen fräsa ett par minuter i pannan. Skeda över sojadressingen i pannan och låt puttra 1 minut. Lägg på ett fat. Gott till exempelvis ris och nudelrätter.

• 

  Rostad Rensa bort fula blad och roten på brysselkålen. Bryt upp eller banka till brysselkålen så att de öppnar upp sig. Lägg i en form. Vispa ihop olja med rivet apelsinskal och vänd ner i kålen. Salta och peppra. Rosta i ugnen på 175° i ca 10 minuter eller tills den mjuknat och fått färg. Ringla över honung och strö över hackade mandlar och hackad dragon. Gott till revbensspjäll.