Meny
beetroot-3590359_1920

Rödbetor med vispad färskost

4 PORTIONER

500 g rödbetor
1 msk smör
1/2 tsk mortlade fänkålsfrön
200 g färskost
1 tsk hett vatten
1 tsk pressad apelsinsaft
1 nypa fint rivet apelsinskal
salt och peppar
1 dl hackade rostade valnötter

Koka betorna mjuka, skölj i kallt vatten och skala dem. Dela på längden och stek dem hastigt i smör med fänkålsfrön i en stekpanna. Salta och peppra.

Vispa upp färskosten med vatten, apelsinsaft och -skal. Smaksätt med salt och peppar.

Bred ut färskosten på ett fat, lägg på nystekta betor och strö över valnötter. Gott till exempelvis kyckling, bakad rotselleri eller sallad med matgryn.

Recept: Ingela Persson

Tips rödbetor