Honungsglaserad brysselkål med citron

Tips brysselkål, citron & honung

• 

  Rå Skär rå brysselkål i mycket tunna strimlor. Vispa ihop 1 del vinäger, 3 delar olivolja, salt och peppar. Smaksätt brysselkålen med vinägretten.

• 

  Rå Ta bort eventuella yttre vissna blad på brysselkålen, skölj och skiva den mycket tunt. Massera in olja och salt. Blanda i bitar av klementin och äpple. All kål är bra att massera med olja och salt då det underlättar för matsmältningen att tillgodogöra sig kålens näring.

• 

  Koka Ta bort eventuella yttre vissna blad på brysselkålen, skär bort botten på brysselkålen och skölj. Lägg på en skärbräda och ge varje brysselkål ett slag med botten på en liten kastrull, så att kålen spricker och blir lite platt. Genom att göra så blir kålen luftigare och lättare att koka så att lite tuggmotstånd blir kvar. Koka kålen nätt och jämnt mjuk i lättsaltat vatten, 5–10 minuter. Häll av och låt rinna av väl. Servera med en klick smör eller ringla olivolja över och strö på rikligt med hackad persilja. Smaksätt med salt och peppar. Eller koka bara ett par minuter, kyl i kallt vatten, lägg i en plastpåse och spar i frysen till ett senare tillfälle.

• 

  Koka Halvera kokt brysselkål och vänd i en vinägrett gjord på 1 del balsamvinäger och 2 delar olivolja. Salta, peppra och strö över lite färsk timjan.

• 

  Koka Mixa kokt brysselkål med smör och grädde till puré. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Koka Halvera ­bryssel­­kål och koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten i en kastrull. Bryn smör i en kastrull och vänd ner kålen. Smaksätt med grov dijonsenap, salt och peppar. Vänd ner rikligt med strimlad persilja.

• 

  Koka Ta bort rot och eventuellt fula blad på brysselkålen. Plocka bladen, strimla mitten fint. Koka upp 1 liter vatten med rikligt med smör. Vänd ner brysselkålen, låt sjuda ett par minuter. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis vilt eller fisk.

• 

  Stek i panna Stek tärnat bacon knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Fräs tunt skivad lök och vitlök i samma stekpanna. Vänd ner baconet och kokt brysselkål (skuren i halvor eller klyftor). Låt fräsa i ytterligare några minuter. Salta, peppra och strö över hackad persilja.

• 

  Stek i panna Halvera brysselkål och koka nätt och jämnt mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt rinna av. Skär svamp i grova bitar. Stek i smör tills bitarna fått fin färg. Tillsätt bryssel­kålen och fint hackad lök och låt steka med ett par minuter på slutet. Salta och peppra.

• 

  Stek i ugn Halvera brysselkålen och vänd i olivolja tillsammans med ett par hela vitlöksklyftor på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuk i ugnen, 200°, ca 30 minuter. Smaksätt med timjan, salt och peppar. Potatis, morötter och palsternacka är gott att steka samtidigt.

• 

  Stek i ugn Halvera bryssel­kål och lägg på en plåt. Vispa ihop lite olivolja med riven vitlök, rivet citronskal och en klick honung. Vänd runt kålen i blandningen, salta och peppra. Klicka på lite smör och stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 200°, ca 15 minuter.

• 

  Rå Riv skalet av en citron och lägg i en skål. Pressa saften över och vispa i en knapp deciliter olivolja. Smaka av med ett par nypor strösocker och grovmalen svartpeppar. Den sötsyrliga citronetten är god som dressing till det mesta.

• 

  Rå Smaksätt färskost med fint rivet citronskal, färskpressad citron, ett par droppar olivolja, salt och peppar. Gott till rädisor, grillat bröd eller kex.

• 

  Rå Smaksätt matlagningsyoghurt med färskpressad citron, salt och peppar. Gott att vända ner i salladen.

• 

  Rå Vispa ihop smör, riven vitlök och hackad persilja. Smaksätt med salt, peppar och färskpressad citron. Gott till exempelvis nykokta rödbetor.

• 

  Stek i ugn Lägg två citronhalvor, en gul lök i klyftor, ett par hela vitlöksklyftor och lite färska örter i skrovet på en rå kyckling. Salta, peppra och stek färdigt i ugn, 200°.

• 

  Rå Smaksätt tjock yoghurt med tapenade och rivet citronskal. Gott att dippa grönsaker i.

• 

  Koka Mixa nykokt brysselkål med smör och grädde till en puré. Blanda med mosad potatis. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis ugnsstekt fisk eller fläsk.

• 

  Koka Skär bort roten som håller ihop brysselkålsbladen med en liten kniv. Lägg brysselkålen på en skärbräda och ge den ett slag med botten på en kastrull. Lägg kålen i en kastrull med lite vatten och en klick smör. Koka upp. Tillsätt skivad purjolök, en rejäl skvätt grädde och sjud tills kålen är nätt och jämnt mjuk och grädden har blivit lite krämig. Smaka av med salt, peppar och fint rivet apelsinskal.

• 

  Stek i panna Stek svamp gyllenbrun i smör. Tillsätt kokt brysselkål i bitar och finhackad lök och stek med ett par minuter på slutet. Salta och peppra. Gott till exempelvis omelett.

• 

  Stek i panna Skär bort roten som håller ihop brysselkålsbladen med en kniv. Plocka bladen så långt det går och strimla resten tunt. Fräs hela blad och tunt skivad gul lök i smör på svag värme tills de är mjuka och har fått lite färg, ca 5 minuter. Vänd ner strimlad brysselkål och fräs ytterligare några minuter. Salta, peppra och strö över rostad mandel.

• 

  friterad Ansa brysselkålen och tryck till dem lite så att de spricker upp lite. Fritera i het olja till gyllenbrun färg. Häll upp i skål och salta. Smula getost i en skål och lägg på nyfriterad kål. Ringla över honung och hackade nötter.

• 

  kokt Ansa brysselkålen, koka nätt och jämnt mjuk i lättsaltat vatten. Häll av, låt rinna av väl. Koka upp grädde och sjud tills det tjocknar. Rör ner kål, smaka av med salt, peppar och lite äppelmos. Rör ner hackad persilja. Gott till viltstek, bakad rotselleri och pannbiffar.

• 

  fräst Ansa brysselkål och banka till dem så att de spricker upp lite. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och låt rinna av väl. Bryn en klick smör i en stekpanna och låt brysselkålen puttra med. Riv i apelsinskal, salta, peppra och ringla över lite honung. Gott till exempelvis viltkött.

• 

  picklade Skrubba gulbetor väl. Hyvla dem riktigt tunt på mandolin. Koka upp 1/2 dl ättikssprit, 1 dl strösocker och 1 1/2 dl vatten i en kastrull. Smaksätt med salt, grovmalen svartpeppar, citronskal och -saft. Och gärna örtkvistar, t ex dill eller basilika. Lägg betorna i en skål eller burk och häll lagen över. Låt stå och dra ett par timmar. Gott som tillbehör till nygrillad fisk, färsbiffar och i sallader.

• 

  Rå Dela en avokado, ta bort kärnan, gröp ur halvorna och lägg på en tallrik. Mosa lätt. Skeda över ljus soja och pressa över citron. Toppa med chiliflakes. Gott att serverera till exempelvis marinerad lax eller ett stekt ägg.

• 

  Koka Ta bort de yttersta bladen på brysselkålen och dela dem. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Blanda lika delar ljus soja, sweetchilisås och olja. Smält en klick smör i en stekpanna och låt brysselkålen fräsa ett par minuter i pannan. Skeda över sojadressingen i pannan och låt puttra 1 minut. Lägg på ett fat. Gott till exempelvis ris och nudelrätter.

• 

  Koka Värm äppelmust med ett par timjankvistar. Låt dra och smaksätt med honung. Värmande en fin vinterdag.

• 

  Rå Ta bort det yttersta bladet på en spetskål. Dela på mitten, skär bort stjälken och hyvla tunna remsor med en potatisskalare. Rör ihop saft från 1 citron, 1 dryg msk äppelcidervinäger, lite honung och salt och blanda med spetskålen.Gott till pizza eller falafel.

• 

  Rå Skala äpple, lök och kålrabbi och skär i små fina tärningar. Lägg i en skål, pressa över citron och rör ner rikligt med hackad dill. Smaka av med salt och peppar. Gott att skeda över ugns-bakad fisk eller matjessill och servera med hackat ägg, brynt smör och kokt potatis.